KP 1 COCU 6

Appetizer atau pembuka selera adalah hidangan pertama bertujuan untuk merangsang selera seseorang untuk menikmati hidangan seterusnya.

• BETUL

• SALAH

Ia dijadikan hidangan permulaan dalam menu table d’hote manakala bagi hidangan secara bufet ia akan dihidangkan di atas meja contohnya hors d’oeuvre dan canape.

• BETUL

• SALAH

Ia juga adalah hidangan yang dihidang dalam porsi yang besar serta dihias dengan kreatif dan menarik.

• BETUL

• SALAH

Ciri - ciri pembuka selera

• Rasa yang enak

• Ringan

• Menyegarkan

• Mempunyai variasi yang banyak

Porsi pembuka selera mestilah kecil sekadar untuk membuka selera

• BETUL

• SALAH

Kombinasi di antara pembuka selera dengan hidangan seterusnya mestilah sesuai

• BETUL

• SALAH

Pastikan bahan-bahan yang digunakan untuk pembuka selera tidak berulang dalam hidangan seterusnya

• BETUL

• SALAH

Kaedah penyediaan pembuka selera mestilah sesuai dengan hidangan seterusnya

• BETUL

• SALAH

Menyediakan saiz yang konsisten adalah amat penting, bertujuan untuk meminimumkan pembaziran makanan. Untuk membahagikan salad pembuka selera, bahagian berat bersesuaian adalah tidak lebih daripada 100 gram untuk setiap porsi

• BETUL

• SALAH

Semua jenis salad hijau adalah untuk salad yang dimakan mentah. Sayur-sayuran yang digunakan untuk haruslah mempunyai tekstur yang pelbagai supaya menghasilkan salad yang rangup, segar dan boleh merangsang selera.

• BETUL

• SALAH