Les différents modes de contamination
Authored by Sebast Burot
Social Studies, Biology
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La contamination initiale correspond à
La présence de Micro-organismes présents initialement sur l'aliment
L'absence de Micro-organismes sur l'aliment
La présence de Micro-organismes sur l'aliment après sa manipulation
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La contamination croisée correspond à
La présence de Micro-organismes présents initialement sur l'aliment
L'absence de Micro-organismes sur l'aliment
La présence de Micro-organismes sur l'aliment après sa manipulation
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
La contamination croisée intervient suite à
Un contact entre 2 aliments sales et propres
Un contact entre 2 aliments propres
Au cours d'une manipulation de l'aliment sans s'être lavé les mains
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Des légumes terreux sont stockés dans la même chambre froide que des tartes non filmés. Il y a un risque de
Contamination initiale
Contamination directe
Contamination croisée
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les huitres et les moules contiennent des micro-algues qui peuvent être toxiques pour l'homme. Il s'agit d'une :
Contamination initiale
Contamination directe
Contamination croisée
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le torchon sale qui sert d'essuie-tout est utilisé pour essuyer la vaisselle propre. Il s'agit de
Contamination initiale
Contamination directe
Contamination croisée
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La contamination d'un plat par une salmonelle est de nature
Biologique
Chimique
Physique
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