TATA HIDANG

1. Menu berasal dari bahasa Perancis, “le menu” artinya . . . .

• Daftar hadir tamu yang datang di restoran

• Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan

• Daftar penyajian hidangan pada hari itu

• Daftar menu untuk satu minggu ke depan

• Daftar makanan yang tercantum dan diinformasikan lewat media

Berikut yang bukan merupakan kegunaan menu, yaitu . . . .

• Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli

• Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan.

• Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan makanan

• Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan

• Menu untuk memuaskan nafsu makan

Berikut yang merupakan fungsi menu dari bagian penyajian (Restaurant), yaitu,......

• Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli

• Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan

• Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan termasuk, piring, peralatan, gelas, dll.

• Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan

• Menu untuk memuaskan nafsu makan

Di bawah ini merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, kecuali . . . .

• Jenis hidangan

• Kelas perusahaan

• Ukuran dan peralatan dapur

• Kemampuan juru masak

• Pendidikan dari tamu

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut . . . .

• Ala carte menu

• Table d’hote menu

• Mixed menu

• Special party menu

• Cocktail party

• Ala carte menu

• Table d’hote menu

• Buffet menu

• Party menu

• Fast food menu

Daftar menu ini merupakan jenis ,....

• Ala carte menu

• Tabke d’hoe menu

• Buffet menu

• Party menu

• Fast food menu

Menu menurut waktu penyajian pada pukul 05.00 - 09.00 WIB adalah menu,…

• Lunch

• Dinner

• Supper

• Latte supper

• Breakfast

Perabot yang terbuat dari bahan kayu atau wooden yang biasa digunakan di rumah tangga, restoran, sekolah, dan perkantoran disebut,……

• Table Ware

• Table Service

• Furniture

• Side board

• Meja, kursi

Perkakas atau mebel yang digunakan sebagai fasilitas dalam ruang makan adalah . . . .

• Pengertian perabot restoran

• Fungsi perabot restoran

• Fungsi fasilitas restoran

• Pengertian fasilitas restoran

• Pengertian Furniture