GMP & SSOP

Bahaya apa saja yang dapat mengancam keamanan pangan, kecuali ?

• Bahaya Ekologi

• Bahaya Biologi

• Bahaya Fisika

• Bahaya Kimia

Apa kepanjangan dari GMP ?

• Good Maintenance Production

• Good Manufacturing Production

• Good Manufacturing Practices

• Good Manufacturing Product

Fungsi Penerapan GMP, kecuali ?

• Agar makanan tetap enak dan menjadi mahal

• Melindungi konsumen dari penyakit atau kerugian yang diakibatkan oleh makanan

• Untuk melindungi makanan terhadap kontaminasi dan kerusakan

• Agar makanan yang tersedia aman dan layak bagi konsumen

Bangunan dan Fasilitas Unit Sesuai GMP, kecuali ?

• Pertemuan dinding lantai melengkung agar mudah pembersihan

• Ventilasi dilengkapi ram berlubang sangat besar agar sirkulasi udara baik

• Lantai rata, halus, tidak licin, mudah dibersihkan

• Permukaan dinding halus, rata, berwarna terang, tahan lama, tidak mudah mengelupas, mudah dibersihkan

Personel Hygiene yang Baik adalah, Kecuali:

• Mandi teratur setiap hari dan sikat gigi

• Rajin menyetrika baju

• Rajin memotong rambut dan kuku

• Rajin mencuci tangan

SSOP kepanjangan dari:

• Sanitation Standard Operating Process

• Sanitation Standard Operating Procedure

• Sanitation Standard Organization Procedure

• Standard Operating Process

Bahan chemical CIP dan COP yang digunakan di Aice, Kecuali:

• Nitric Acid (HNO₃)

• Metta Peroxy 404

• Natrium hidroksida /soda api (NaOH)

• Natrium Chloride (NaCl)