Kuis Marzipan

Di Indonesia, marzipan dikenal sebagai produk pastry yang digunakan untuk membuat produk confectionary, dan bahan untuk menutup kue atau dekorasi kue. Marzipan berbeda dengan fondant. marzipan terbuat dari bahan-bahan yang cukup mahal. Bahan-bahan utama dalam membuat marzipan adalah…..

• ground peanut

• Gum Paste

• Almond powder

• Butter

• granulated sugar

Untuk mengantisipasi masalah marzipan yang mudah meleleh maka penyimpanan marzipan yang paling tepat adalah...

• Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur ruang 15°C

• Tempat kering dan bersih

• Lembab dan bersih

• Temperatur lebih dingin 15°C

• Tempat yang terhindar dari sinar matahari langsung

Jenis gula yang digunakan untuk pembuatan marzipan?

• 
• 

Tepung pengganti almond paste yang digunakan untuk pembuatan marzipan berbentuk buah adalah?

• 
• 

Tekstur perbandingan almond dan gula icing yang menghasilkan tekstur paling kaku adalah...

• 50 : 50

• 45 : 55

• 30 : 70

• 70 : 30

• 80 : 20

Mendengar kata marzipan tentunya sudah taka asing lagi. Marzipan produk pastry yang belangan ini sering digunakan untuk dekorasi kue. Marzipan pertama kali popular di Negara…..

• Jepang

• Skotlandia

• Belgia

• Amerika

• jerman

Marzipan memiliki rasa dan aroma yang khas, karena dipengaaruhi oleh unsur bahan yang digunakan. Presentasi bahan yang paling banyak digunakan dalam membuat marzipan adalah….

• icing sugar dan almond powder

• ground peanut dan icing sugar

• cooking oil dan butter

• butter dan glukosa

• glukosa dan icing sugar

Marzipan tidak hanya digunakan sebagai produk confectionary tetapi dapat juga digunakan untuk menghias kue. Penerapan marzipan dalam dekorasi kue adalah….

• Digunakan untuk membentuk ornament

• Digunakan untuk mengisi kue

• Digunakan untuk isian praline

• Digunakan untuk garnish dessert

• Digunakan sebagai pelapis kue

Fungsi gula pada pembuatan marzipan adalah...

• Memperkuat daya tahan marzipan dan membuatnya tidak mudah meleleh

• Membuat marzipan kaku dan keras agar sulit di lelehkan

• Membuat marzipan mudah dibentuk dan tidak rapuh

• Memperkuat bentuk dan keawetan marzipan

• Memper cantik bentuk marzipan

Pencampuran pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk…

• Membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan
• untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi
• untuk memberikan adonan tekstur yang kokoh
• agar tekstur marzipan tetap lembut
• untuk melicinkan adonan