Altération des aliments
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STEPHANIE LAJUS-COURIVAUD
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20 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Cocher les composantes de la qualité alimentaire
sanitaire
nutritionnelle
organoleptique
marchande
numérique
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que signifie flore d'altération ?
MO qui modifient les aliments.
MO qui sont pathogènes.
MO qui sont utiles.
MO qui rendent malades.
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Lequels de ces facteurs ne sont pas favorables au développement des M-O.
T°C +65°
Présence d'humidité
PH de 2
Présence d'oxygène
Nourriture
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Une contamination physique est l'introduction dans un milieu ...
d'organismes vivants
de corps étrangers
de produits chimiques
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Des poissons mal conservés sont livrés dans votre restaurant, il s'agit d'une contamination ...
Initiale
Croisée
En cours de fabrication
Originale
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Les 5 M définissent des causes de contaminations. Trouvez les bonnes réponses.
Milieu
Métal
Modification
Méthode
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La définition de contamination, c'est ...
L'introduction non voulue de MO
L'introduction de MO pour fabriquer des aliments
L'ingestion d'aliments insalubres
Le développement des MO
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