อาหาร

พิจารณาข้อความต่อไปนี้ ข้อใดถูกต้องเกี่ยวกับลิพิด

• น้ำมันมะกอกเหมาะกับการใช้ทอดอาหาร

• เลซิตินสามารถละลายคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดได้

• ฟอสโฟลิพิด 1 โมเลกุลประกอบด้วย กลีเซอรอล 1 โมเลกุล กรดไขมัน 2 โมเลกุล

• สเตอรอยด์เป็นลิพิดที่สามารถละลายน้ำได้

ข้อใดถูกต้อง

1.คอเลสเตอรอล เป็นสาเหตุทำให้เป็นโรคหัวใจขาดเลือด

2. น้ำมันสัตว์เหม็นหืนง่ายกว่าน้ำมันพืช

3. วิตามิน E เป็นสารที่เพิ่มเพื่อลดการเหม็นหืนของน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก

• 1

• 2

• 1 และ 3

• 1 และ 2

สารประกอบอินทรีย์ส่วนใหญ่สร้างพันธะใด

• พันธะโควาเลนต์

• พันธะไฮโดรเจน

• พันธะไอออนิก

• พันธะไอออน

สารประกอบไฮโดรคาร์บอนประกอบด้วยธาตุอะไร

• ไฮโดรเจนกับออกซิเจน

• ไฮโดรเจนกับคาร์บอน

• คาร์บอนกับออกซิเจน

• คาร์บอนกับไนโตรเจน

สารประกอบอินทรีย์ต่อไปนี้แสดงคุณสมบัติเป็นกรด

• แอมเฟตามีน

• เมลามีน

• อะดรีนาลีน

• อะลานีน

สารประกอบอินทรีย์ต่อไปนี้แสดงคุณสมบัติเป็นเบส

• แอมเฟตามีน

• อะลานีน

• ทรีโอนีน

• เมไทโอนีน

ท่อน้ำ กระเบื้องยาง สายยาง หนังเทียม ฯลฯ เป็นพอลิเมอร์สังเคราะห์ ชนิดใด

• PVC

• PS

• PET

• PP

ข้อใดเป็นการแปลงสภาพของโปรตีน

• โปรตีนตกผลึก

• พันธะเพปไทด์ในโมเลกุลโปตีนถูกทำลาย

• พันธะเพปไทด์และพันธะไฮโดรเจนในโมเลกุลถูก ทำลาย

• พันธะไฮโดรเจนในโมเลกุลถูกทำลายแต่พันธะเพปไทด์ไม่ถูกทำลาย

น้ำยาล้างจานสามารถขจัดคราบไขมันออกจากจานได้ เพราะเหตุผลใด

• น้ำยาล้างจานสามารถหันปลายที่มีขั้วไปจับไขมัน

• น้ำยาล้างจานหันปลายที่ไม่มีขั้วไปจับไขมัน

• น้ำยาล้างจานหันปลายที่ไม่มีขั้วไปจับไขมัน

• น้ำยาล้างจานมีขนาดโมเลกุลเล็ก จึงถูกล้อมรอบ

ข้อใดจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

• คอลลาเจน อะไมโลเพกทิน

• อินซูลิน ฮีโมโกลบิน

• เคราติน คอเลสเตอรอล

• ไกลโคเจน อะไมโลส