Pigmentos

Compuesto fenólico incoloro, contribuyen a la astringencia, se encuentra en el té, café y otros.

• Antocianinas

• Taninos

• Carotenoides

• Clorofila

Pigmento porfirínico fotosintético, presenta magnesio en su estructura:

• Antocianina

• Tanino

• Clorofila

• Carotenoides

Es un pigmento liposoluble, primer compuesto extraído de zanahoria (Daucies carota).

• Antocianina

• Carotenoide

• Clorofila

• Tanino

Son de baja toxicidad y tiene propiedades antioxidantes

• Pigmentos sintéticos

• Pigmentos naturales

¿Quien es más potente antioxidante?

• Vitamina C

• Vitamina D

• Flavonoides