KALDU dan Sauce

Perebusan tulang dan daging ditambahkan dengan sayur-sayuran dan bumbu-bumbu disebut...

• stock

• soup

• salad

• sauce

• stok

stock (kaldu) dapat digunakan untuk pembuatan....

• sauce dan Salad

• salad dan soup

• sauce dan stock

• sauce dan stick

• sauce dan soup

contoh kaldu yang diawet kan adalah (kecuali)....

• garam

• penyedap rasa

• gula

• garam

• terasi

yang bukan merupakan fungsi atau kegunaan stock (kaldu) adalah ...

• untuk bahan dasar dalam pembuatan sauce dan soup

• nutrisi yang diberikan untuk orang lain

• sebagai bahan dasar pembuatan salad

• untuk bahan penyedap yang ditambahkan pada masakan tertentu

• untuk merangsang alat pencernaan sehingga membangkitkan selera makan

kaldu di klasifikasikan menjadi dua yaitu...

• white stock

• brown stock

• white stock dan brown stock

• stock dan sauce

• chicken stock dan onin soup

kaldu yang dihasilakn dari perebusan antara tulang dan sayuran tanpa proses penggosongan tulang disebut ...

• chicken stock

• beef stock

• white stock

• fish stock

• brown stock

alat untuk menyaring kaldu adalah ....

• tammy cloth

• roasting pan

• conical strainer

• molton

• napkin

white stock yang sesuai dengan kriteria adalah ...

• warna jernih, bening, dan berlemak

• warna keruh, dan tidak berlemak

• warna keruh, dan berlemak

• warna jernih, bening dan tidak berlemak

• warna putih, bening dan tidak berlemak

untuk pembuatan stock (kaldu) danging (beef) dibutuhkan waktu sekitar ....

• +/- 5 jam

• +/- 4 jam

• +/- 3 jam

• +/- 2 jam

• +/- 1 jam

sauce merupakan bahan yang penting dalam maskan kontinental, karena sauce inilah yang akan....

• dijadikan bahan dasar soup

• menentukan dan mempertinggi rasa masakan

• dijadikan bahan dasar suatu masakan

• dihidangkan disetiap masakan

• dapat dihidangkan panas ataupun dingin