NUTRITRIVIA

De acuerdo a las características organolépticas de los alimentos, es efectivo decir:

• El gusto es la mezcla del sabor y sonido de los alimentos.

• El aroma percibido depende de las papilas gustativas de la lengua.

• El sonido permite identificar estado de conservación del alimento.

• El sabor percibido depende del color de los alimentos.

En relación a los Nutrientes, indique el aporte calórico de los Macronutrientes, señale la alternativa correcta:

• Si una manzana de 100 gramos, aporta 14, 5 gramos de carbohidratos, 0.3 gramos de lípidos y 0.3 de proteínas; el aporte calórico total es de 62 Kcal.

• Solo las proteínas de alto valor biológico, aportan 4 calorías por gramo al igual que los lípidos.

• 150 gramos de Corvina, aportan 30.8 gramos de proteínas, 4.1 de hidratos de carbono y 0.5 de grasa, por lo tanto, el aporte calórico total es de 154 Kcal.

• Los Macronutrientes y Micronutrientes aportan energía (4 a 9 Kcal por gramo), no así los Oligoelementos.

Con respecto a la nutrición, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?

• Para mantenerse sano se debe consumir una cantidad fija de calorías, independiente de la edad.

• El agua no aporta calorías, pero es esencial para el organismo.

• La dieta debe contener los nutrientes en cantidad y calidad adecuadas.

• Se puede producir una enfermedad nutricional por exceso de ingesta.

El requerimiento energético de un individuo depende de su:

• Nivel de actividad física.

• Edad

• Sexo

• Todas las anteriores

Las vitaminas las podemos encontrar en:

• Frutas y verduras

• Carne

• Cereales

• Todas las anteriores

El índice de masa corporal o IMC se estima mediante la relación:

• peso x estatura2

• peso/estatura.

• peso/estatura2

• peso/estatura3

Seleccione las verduras que contienen un máximo de 5% de hidratos de carbono en su composición:

• Arvejas, acelgas, betarraga

• Zanahoria, lechuga, cebolla

• Apio, espinaca, zanahoria

• Lechuga, acelga, achicorias

¿Cuál o cuáles de los siguientes nutrientes no aportan calorías?

• Proteínas

• Agua

• Carbohidratos

En relación a la composición nutricional de frutas y verduras, es correcto decir:

• Corresponde a alimentos altos en hidratos de carbono

• Corresponde a alimentos altos en fibra y agua

• Corresponde a alimentos altos en proteínas de origen vegetal

• Corresponde a alimentos altos en vitaminas y lípidos

En relación a los edulcorantes, señale aquellos considerados no nutritivos:

• Miel, sacarosa

• Fructosa, galactosa

• Alulosa, ciclamato

• Aspartamo, neotamo