CEREALES

Marque la respuesta correcta, a que parte de la estructura de un grano corresponde cada número:

• 1germen, 2 salvado, 3 endosperma

• 1 endosperma, 2 salvado, 3 germen

• 1 salvado, 2 endosperma, 3 germen

Aminoácido deficiente o limitante en los cereales.

• Lisina

• Metionina

• Glicina

No es una característica de los cereales:

• Más económico

• Constituyen la principal fuente de energía: alto valor energético.

• En la industria solo se usa en la alimentación humana

En el germen encontramos alto contenido de proteínas

• Verdadero

• Falso

En el pericarpio de los cereales encontramos a la fibra

• Verdadero

• Falso