Quiz PCKI 1

Kue pad gambar dibuat dengan bahan dasar

• tepung beras dan tepung singkong

• tepung beras dan tepung tapioka

• tepung kanji dan tepung maizena

• tepung arrowroot

Pemilihan tepung beras yang baik, kecuali

• Tidak bau apek

• Tidak kering

• Tidak kotor

• Tidak berlubang kemasannya

Cara penyimpanan tepung-tepungan, kecuali...

• Di temapat sejuk

• Terkena sinar matahari

• Tidak langsung bersentuhan dengan tanah

• Jauhkan dari benda/bahan berbau tajam

Lemper dibuat dari bahan dasar

• beras pulen

• beras pandan wangi

• beras merah

• beras ketan

Bahan pewarna alami hitam pada kue Indonesia adalah...

• abu merang

• kluwek

• bunga telang

• angkak

Beriku adalah contoh kue Indonesia berbahan dasar tepung beras...

• gemblong, dodol, nagasari

• serabi, kue ku, talam

• buras, tape uli, risoles

• nagasari, talam, serabi

Kue Indonesia berbahan dasar beras kecuali...

• lupis

• wajik

• uli/ulen

• arem-arem

Pewarna hijau alami paling bagus warnanya dalam kue Indonesia yaitu

• daun suji

• daun pandan

• bunga telang

• bunga crysan

Bahan pengembang pada kue Indonesia berbahan dasar tepung beras kecuali

• telur

• ragi

• baking soda

• santan

Untuk memastikan tepung beras tidak lembab maka sebelum digunakan tepung beras dapat di...

• disaring terlebih dahulu

• diangin-angin terlebih dahulu

• disangrai terlebih dahulu

• dijemur terlebih dahulu