Quiz GA13-02
Authored by CF Tamez
Professional Development, Specialty, Business
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14 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes proveedores es especializado en vinos?
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Sirven para revisar el vencimiento de los productos y preparaciones, y ayudan a mantener el control del PEPS:
Requisición de Compra
Hojas de producción
Etiquetas de fechas
Cucharas de medida
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Herramienta o tabla que nos ayuda a cambiar las cantidades de una receta y adaptarla a menos o más personas, se utiliza principalmente antes de estandarizar una receta:
Hoja de temperaturas
Tazas de Medir
Método Factorial
Hoja de Producción
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Procedimiento en el que debemos contar todos los insumos y activos que tenemos, nos ayuda a darnos cuenta de las posibles fallas y a llevar un mejor control.
Requisición
Toma física
Hoja de producción
Hoja de temperaturas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Proveedor especializado en importaciones de carnes y productos gourmet como prosciutto, salmón, angus, queso brie, etc.
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Nos ayuda a saber la cantidad de alimentos que debemos producir en cocina basándose en datos históricos de ventas:
Inventario
Receta estándar
Hoja de Temperaturas
Hoja de Producción
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Instrumento que nos ayuda a tener un mejor control de la cantidad de onzas a la hora de servir bebidas:
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