Quiz GA13-02

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University

14 Qs

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Quiz GA13-02

Quiz GA13-02

Assessment

Quiz

Professional Development, Specialty, Business

University

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14 questions

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes proveedores es especializado en vinos?

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2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Sirven para revisar el vencimiento de los productos y preparaciones, y ayudan a mantener el control del PEPS:

Requisición de Compra

Hojas de producción

Etiquetas de fechas

Cucharas de medida

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Herramienta o tabla que nos ayuda a cambiar las cantidades de una receta y adaptarla a menos o más personas, se utiliza principalmente antes de estandarizar una receta:

Hoja de temperaturas

Tazas de Medir

Método Factorial

Hoja de Producción

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Procedimiento en el que debemos contar todos los insumos y activos que tenemos, nos ayuda a darnos cuenta de las posibles fallas y a llevar un mejor control.

Requisición

Toma física

Hoja de producción

Hoja de temperaturas

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Proveedor especializado en importaciones de carnes y productos gourmet como prosciutto, salmón, angus, queso brie, etc.

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6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Nos ayuda a saber la cantidad de alimentos que debemos producir en cocina basándose en datos históricos de ventas:

Inventario

Receta estándar

Hoja de Temperaturas

Hoja de Producción

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Instrumento que nos ayuda a tener un mejor control de la cantidad de onzas a la hora de servir bebidas:

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