PBM X BOGA

Golongan lemak yang mengandung emulsifier yang tinggi adalah....

• All purpose shortening

• High absorption shortening

• High stability shortening

• Yeast raised dough shortening

• Baker’s margarine

Dibawah ini adalah contoh minyak nabati, kecuali....

• Minyak kelapa sawit

• Minyak ikan

• Salad oil

• Olive oil

• Minyak wijen

Lemak yang banyak digunakan untuk pembuatan cake, dan sering digunakan untuk membuat butter cream adalah...

• Shortening

• Mentega

• Olive oil

• Mayonaise

• Margarine

Margarin khusus untuk menghasilkan adonan yang dapat dilipat, seperti puff pastry dan danish pastry adalah...

• Mentega

• Korsvet

• Compound fat

• Margarin

• Lard

Bahan dasar pembuatan terigu adalah...

• Gandum

• Beras

• Jagung

• Kacang

• Oat

Berikut yang bukan merupakan hasil olahan jagung adalah...

• Tepung maizena

• Tepung terigu

• Tepung jagung

• Beras jagung

• Minyak jagung

Kecambah terbuat dari...

• Kacang tungak

• Kacang mede

• Kacang tanah

• Kacang hijau

• Kacang merah

Tepung hunkue terbuat dari...

• Kacang tanah

• Kacang kedelai

• Kacang hijau’

• Kacang merah

• Kacang mede

Kecap terbuat dari...

• Kacang kedelai

• Kacang tanah

• Kacang hijau

• Kacang polong

• Kacang merah

Sayuran berwarna hijau mengandung zat hijau daun atau disebut...

• Klorofil

• Karotin

• Vegetable

• Root vegetable

• Green vegetable