Révisions Service

Qu'est-ce qu'un maître d'hôtel?

• Directeur d'hôtel

• Un spécialiste en hôtellerie

• Le responsable de l'équipe de service

• Un professeur d'hôtellerie

Qu'est ce que le service à l'anglaise?

• Le serveur sert le client au plat par la droite

• Le serveur sert le client au plat par la gauche

• Le serveur présente le plat par la droite et le client se sert

• Le serveur présente le plat par la gauche et le client se sert

Comment appelle t'on cet objet?

• Perroquet

• Décapsuleur

• Limonadier

• Tire-bouchon

Qu'appelle t'on un vin effervescent?

• Un vin dans lequel on a mis de l'aspirine

• Un vin pétillant

• Un vin bouchonné

• Un vin qui fermente

De quels côtés met-on le couteau et la fourchette lors de la mise en place?

• Couteau à gauche et fourchette à droite

• Couteau à droite fourchette à gauche

Qu'appelle t'on une pince en restauration?

• Un couteau et une fourchette pour attraper les aliments

• Une pince en métal

• Une pince pour tenir la nappe

• Une pince pour plier la serviette

A quoi sert le guéridon?

• A poser les affaires des clients

• A poser tout ce qui va servir pour le service

• A poser une lampe de chevet

Pourquoi utilise t'on un liteau?

• Pour faire joli

• Pour s'essuyer les mains

• Pour porter les assiettes chaudes

• Pour servir le vin

Quel vin servira t'on avec un poisson ou des fruits de mer?

• Un vin rouge

• Un vin blanc moelleux

• Un vin blanc sec

Dans quelle région est produit le camembert?

• Touraine

• Auvergne

• Alsace

• Normandie