Mlijeko i mliječni proizvodi - ponavljanje

Mlijeko u užem smislu je :

• ovčje

• kravlje

• kozje

Kazein je osnovna bjelančevina mlijeka:

• točno

• netočno

Kako se zove mliječni šećer?

• saharoza

• maltoza

• laktoza

• škrob

Koliko je mliječne masti u obranom mlijeku?

• najmanje 3,2%

• najmanje 1,6%

• manje od 1,6%

Pri sterilizaciji mlijeko se zagrijava na :

• 80 - 95⁰C

• 120 - 135⁰C

Fermentirani mliječni proizvod su:

• jogurt

• trajno mlijeko

• slatko vrhnje

• kefir

Što se proizvodi izdvajanjem mliječne masti pomoću separatora?

• jogurt

• kefir

• svježe mlijeko

• svježi sir

• vrhnje

Bućkanjem vrhnja proizvodi se:

• maslac

• jogurt

• svježi sir

Kefir se proizvodi:

• alkoholnim vrenjem

• mliječno- kiselim vrenjem

• kombinacijom alkoholnog i mliječno- kiselog vrenja

Mlijeko se sterilizira da se:

• produži rok trajanja

• proizvede jogurt

• unište mikroorganizmi