UTS GIZI INDUSTRI

Elemen gizi dalam bahan pangan :

• KH, protein, lemak

• Mineral, air

• Vitamin

• ada di 3 jawaban sebelumnya

Unsur penyusun KH

• C, N, O

• C, H, O

• H, O, N

• C, H, O

• ke empat jawaban salah

KOmponen KH yg dapat dicerna oleh pencernaan manusia

• Glukosa, fruktosa, laktosa

• Glukosa, hemiselulosa, fruktosa

• Fruktosa, glukosa, pati

• Pati, selulosa

..... intolerance biasanya terjadi pada bayi akibat metabolisme gula susu

• glukosa

• laktosa

• galaktosa

• maltosa

Penyusun sukrosa adalah glukosa dan ....

• maltosa

• fruktosa

• glukosa

Pada konfigurasi gugus -OH, jika terletak di sebelah kanan, maka disebut

• D

• L

• D+

• L+

Karamelisasi termasuk browning...

• non karamelisasi

• enzimatis

• non enzimatis

• non browning

Pati terdiri dari ..... dan amilopektin

• amilopektin

• amilosa

• amiloprotein

• selulosa

Unit penyusun lemak...

• C, H, O

• asam amino

• asam lemak

• gliserol dan asam lemak

Glikolipid dan sterol termasuk ...

• lipid komplek dan turunan lipid

• lipid sederhana dan turunan lipid

• turunan lipid

• lipid komplek