UH PRAKARYA 8

Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ...

• mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi

• mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi

• mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi

• mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya

Jenis tepung yang di buat dari ketela pohon atau singkong biasa di sebut ....

• tepung terigu

• panir

• Maizena

• kanji/ tapioka

Arachis hypogeae merupakan nama latin dari…

• sorgum

• padi

• Kacang tanah

• Gandum

Pengertian zat makanan adalah :

• satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan tersebut

• satuan vitamin yang menyusun bahan makanan tersebut

• satuan kalori yang menyusun bahan makanan tersebut

• satuan gizi yang menyusun bahan makanan tersebut

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

• tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

• kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

• kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

• misalnya berbagai jenis sagu

Tahap penghampaan dalam makanan kaleng adalah ....

• Baking

• Exhausting

• Blanching

• cooling

Salah satu cara pengawetan makanan dengan cara pemberian bakteri disebut ...

• Emulsifikasi

• Pasteurisasi

• Nitrifikasi

• Fermentasi

Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping padi adalah, kecuali …

• Beras

• Sekam bakar

• Bekatul

• jerami

Berdasarkan data tersebut, yang merupakan bahan untuk membuat kecap tahu adalah ...

• 1, 2 & 3

• 1, 2 & 6

• 2, 3 & 6

• 3, 4 & 5

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu ….

• menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan