Les lipides

Parmi les molécules suivantes, lesquelles sont des lipides

• les triglycérides

• les polysaccharides

• les phospholipides

• les oses

Les triglycérides

• sont formés de l'union d'un glycérol à trois acides gras.

• sont aussi appelés triacylglycérols

• sont de petites molécules

Un acide gras

• Un AG est une molécule formée d'une chaîne de carbones liés à des hydrogènes terminée par un groupement acide : COOH

• comporte toujours des doubles liaisons

• ne comporte jamais de doubles liaisons

• est dit saturé quand il ne comporte pas de doubles liaisons

La réaction entre un alcool et un acide gras

• libère une molécule d'eau

• est une réaction d'estérification

• entraîne la saturation de l'acide gras

Un triglycéride est dit saturé

• s'il comprend trois acides gras

• si tous ses acides gras sont saturés

• si au moins l'un de ses acides gras est saturé

Les triglycérides saturés

• sont le plus souvent d'origine animale

• sont toujours liquides à 20°

• ne sont jamais d'origine végétale

Les phospholipides

• ne comporte pas de glycérol

• contiennent deux acides gras

• contiennent trois acides gras

Les phospholipides

• sont abondants dans le jaune d'oeuf

• ont un pôle hydrophobe et un pôle hydrophile

• sont des composants majeurs des membranes cellulaires

Dans la membrane plasmique

• il y a deux couches de phospholipides

• les pôles hydrophiles des phospholipides sont situés vers l'extérieur de la membrane

• les pôles hydrophobes des phospholipides sont situés vers l'intérieur de la membrane

les stéroïdes

• possèdent de longues chaînes carbonées

• possèdent un noyau stérol

• possèdent un noyau formé d'un seul cycle