KUIZ COOKING TECHNIQUES 1 4.6.2020

Apakah definisi kaedah memasak yang paling tepat :

• A) Kaedah memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai.

• Kaedah memasak ialah memberi kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan

• A) Kaedah memasak ialah haba kering dan haba lembap

• A) Kaedah masak ialah cara memanggang makanan di atas pemanggang atau oven

▪ Periuk.

▪ Senduk logam / Senduk kayu.

▪ Penyepit makanan.

▪ Penapis.

Alatan berikut diperlukan untuk memasak dengan kaedah .......................

• Mencarak

• Merebus

• Mengukus

• Membakar

Apakah kelebihan memasak dengan kaedah menggril?

• Makanan masak garing

• Jus makanan yang di masak tidak hilang

• Masakan cepat masak

• Masakan berminyak

Apakah nama alatan memasak ini?

• Ketuhar

• Kuali

• Periuk pengukus

• Cerek

Telur mempunyai kandungan .........................

• Protien

• Karbohidrat

• Garam mineral

• Vitamin

Mencelur dan merebus menggunakan prinsip memasak haba....................

• lembab

• kering

Alatan ini digunakan untuk memasak menggunakan kaedah .......................

• Pressure-frying

• Pan-frying

• tekanan

Haba yang digunakan terhadap makanan akan memberikan kesan terhadap?

• Warna, Tekstur, Rasa dan Khasiat

• Warna, Tekstur, Rasa dan Kesegaran

• Rupa, Warna, Tekstur, Rasa dan Bentuk

• Rupa, Warna, Tekstur, Rasa dan Hilang Nutrien

Berikut merupakan tujuan makanan dimasak KECUALI

• Makanan lebih selamat dimakan

• Memudahkan agar makanan mudah dicerna

• Membaiki rupa dan tekstur makanan agar lebih menarik

• Nutrien dan kesegaran makanan mampu ditingkatkan lagi

Apakah TIGA langkah yang terlibat dalam pemindahan haba pada makanan?

• Convection, Evaporation, Radiation

• Convection, Sublimation, Radiation

• Convection, Conduction, Radiation

• Convection, Insulation, Radiation