Olahan Pastry

Manakah yang bukan bahan utama pembuatan roti

• 
• 
• 
• 
• 

Untuk menghasilkan produk roti berkualitas tinggi maka dibutuhkan bahan dasar roti yaitu menggunakan jenis tepung ....

• Soft flour

• Self rising flour

• Hard flour

• Glutinous rice flour

Oven ini menyerupai rak oven dan system pemanasannya menggunakan kipas untuk mendistribusikan panas dalam oven. Kriteria yang tersebut diatas terdapat pada oven….

• Convection Oven

• Rack oven

• Movable oven

• A. Mecanical oven

Apa kegunaan Pengolesan lemak pada roti setelah melalui proses pembakaran…

• Agar warna coklat merata

• Agar roti tetap mengkilap dan lembab

• Agar roti tetap awet

• Aroma butter terhirup

Kulit pie merupakan contoh dari adonan…

• Shortcrust pastry

• Choux pastry

• Puff pastry

• Butter

• Adonan beragi

Manakah gambar di bawah ini yang merupakan rubber spatula

• 
• 
• 
• 
• 

Lihat gambar disamping. Apa kegunaan dari alat tersebut?

• Cetakan roti tawar

• Memarut bahan

• Mempercepat pendinginan

• Mencetak Croissant

Sejenis roti khas Perancis yang berlapis-lapis tipis dan ringan, teksturnya renyah sekali dan cenderung akan hancur menjadi remahan-remahan ketika digigit disebut...

• Pie dough

• Choux paste

• Puff pastry

• Cookies

• Sugar dough

Merupakan margarin khusus untuk menghasilkan adonan yang bisa dilipat, seperti puff pastry dan danish pastry yaitu...

• Korsvet (pastry margarine)

• Mentega putih (shortening/ compound fat)

• Mentega (butter)

• Margarin

• Lemak nabati

Ciri khas adonan puff pastry adalah memasukkan lemak pada adonan dasar melalui...

• frozen dessert

• cookies, pastries

• Cake and icings

• Yeast products, breads

• Proses pelipatan