Puff pastry dan Choux paste

Puff pastry dan Choux paste

2nd Grade

10 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

BREAD AND PASTRY PRODUCTION

BREAD AND PASTRY PRODUCTION

1st - 5th Grade

10 Qs

For da Bro(SpongeBob Quiz)

For da Bro(SpongeBob Quiz)

KG - Professional Development

10 Qs

PASTRIES

PASTRIES

1st Grade - Professional Development

15 Qs

Eksperimen Tekstile Shibori

Eksperimen Tekstile Shibori

2nd Grade

15 Qs

Quiz Literasi "Pembatas Buku Darius"

Quiz Literasi "Pembatas Buku Darius"

1st - 6th Grade

10 Qs

PRAKARYA

PRAKARYA

1st - 12th Grade

15 Qs

mencari maksud

mencari maksud

1st - 3rd Grade

15 Qs

SpongeBob characters quiz

SpongeBob characters quiz

KG - Professional Development

13 Qs

Puff pastry dan Choux paste

Puff pastry dan Choux paste

Assessment

Quiz

Other

2nd Grade

Hard

Created by

Dita Ramanda

Used 138+ times

FREE Resource

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

Ciri khas adonan puff pastry adalah..

Mencampur semua adonan

Memasukan lemak pada adonan dasar

Melipat adonan 3x

Memasukan lemak pada adonan dasar dalam proses melipat adonan

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Sebutkan istilah lain lemak pelapis!

Roll in fat

Fat in roll

Medium fat

High fat

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Membagi adonan panjang menjadi 3 bagian. Melipat adonan kiri ke tengah. Melipat adonan kanan ke tengah. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 3 lapisan adonan puff. Merupakan teknik...

Lipatan double

Lipatan single

Lipatan triple

Lipatan amplop

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Membagi adonan panjang menjadi 4 bagian. Melipat adonan kiri ke adonan sebelahnya. Melipat adonan kanan ke adonan sebelahnya. Kemudian melipat 2 kembali adonan tersebut. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 4 lapisan adonan puff.

Lipatan single

Lipatan triple

Lipatan double

Lipatan amplop

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Puff pastry adalah jenis adonan roti yang tidak menggunakan ragi, contoh dari puff pastry tersebut adalah

Pizza,puff, cake dan olahan kue lainnya

Danish,cupcake, pancake dan olahan kue lainnya

Cake, muffin, banana cake dan beberapa olahan manis lainnya.

pisang molen, cheese roll, banana pastry dan beberapa olahan manis lainnya.

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

Sebutkan titik kritis dalam

pembuatan choux paste dan

jelaskan criteria hasil choux paste

yang baik!

Titik kritis pembuatan choux paste :

1. Ketepatan jumlah cairan

2. Suhu pemanggangan

3. Tidak membuka tutup oven saat

pemanggangan


Kriteria hasil choux paste yang baik :

1. Warna kuning keemasan

2. Aroma khas margarin

3. Tekstur lembut

4. Rasa gurih

Titik kritis pembuatan choux paste:

1. jumlah cairan 2 : 1

2. membuka tutup oven saat pemanggangan


Kriteria hasil choux paste yang baik:

1. Kuning

2. Aroma khas

Titik kritis pembuatan choux paste:

1. Ketepatan jumlah cairan

2. Suhu pemanggangan


Kriteria hasil choux paste yang baik:

1. Kuning

2. Rasa manis

3. Aroma khas tepung

Titik kritis ketepatan jumlah tepung dan suhu pemanggangan


Kriteria warna kuning keemasan dan rasa manis

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

elaskan cara pembuatan adonan

dasar choux paste dengan singkat

dan jelas!

1. Air, margarin, dan garam dimasak hingga

margarin meleleh dan air mendidih.

2. Lalu ayak tepung dan baking powder, setelah

di ayak masukkan ke dalam campuran air.

3. Tunggu campuran tepung dan air sampai

dingin.

4. Setelah adonan dingin masukkan telur satu

persatu sambil di kocok hingga merata.

5. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping

1. Air, margarin, dan garam dimasak hingga

margarin meleleh dan air mendidih, lalu

matikan api.

2. Lalu ayak tepung dan baking powder, setelah

di ayak masukkan ke dalam campuran air.

Aduk hingga ssmerata sampai tidak ada lagi

gumapan tepung.

3. Tunggu campuran tepung dan air sampai

dingin.

4. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping

1. Air, margarin,garam, tepung dan baking powder dimasak hingga mendidih, lalu

matikan api. Aduk hingga semua rata sampai tidak ada lagi

gumpalan tepung.

2. Setelah adonan dingin masukkan telur satu

persatu sambil di kocok hingga merata.

3. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping

1. Air, margarin, dan garam dimasak hingga

margarin meleleh dan air mendidih, lalu

matikan api.

2. Lalu ayak tepung dan baking powder, setelah

di ayak masukkan ke dalam campuran air.

Aduk hingga ssmerata sampai tidak ada lagi

gumapan tepung.

3. Tunggu campuran tepung dan air sampai

dingin.

4. Setelah adonan dingin masukkan telur satu

persatu sambil di kocok hingga merata.

5. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping bag

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?