Ciri khas adonan puff pastry adalah..
Puff pastry dan Choux paste

Quiz
•
Other
•
2nd Grade
•
Hard

Dita Ramanda
Used 138+ times
FREE Resource
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Mencampur semua adonan
Memasukan lemak pada adonan dasar
Melipat adonan 3x
Memasukan lemak pada adonan dasar dalam proses melipat adonan
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Sebutkan istilah lain lemak pelapis!
Roll in fat
Fat in roll
Medium fat
High fat
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Membagi adonan panjang menjadi 3 bagian. Melipat adonan kiri ke tengah. Melipat adonan kanan ke tengah. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 3 lapisan adonan puff. Merupakan teknik...
Lipatan double
Lipatan single
Lipatan triple
Lipatan amplop
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Membagi adonan panjang menjadi 4 bagian. Melipat adonan kiri ke adonan sebelahnya. Melipat adonan kanan ke adonan sebelahnya. Kemudian melipat 2 kembali adonan tersebut. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 4 lapisan adonan puff.
Lipatan single
Lipatan triple
Lipatan double
Lipatan amplop
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Puff pastry adalah jenis adonan roti yang tidak menggunakan ragi, contoh dari puff pastry tersebut adalah
Pizza,puff, cake dan olahan kue lainnya
Danish,cupcake, pancake dan olahan kue lainnya
Cake, muffin, banana cake dan beberapa olahan manis lainnya.
pisang molen, cheese roll, banana pastry dan beberapa olahan manis lainnya.
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Sebutkan titik kritis dalam
pembuatan choux paste dan
jelaskan criteria hasil choux paste
yang baik!
Titik kritis pembuatan choux paste :
1. Ketepatan jumlah cairan
2. Suhu pemanggangan
3. Tidak membuka tutup oven saat
pemanggangan
Kriteria hasil choux paste yang baik :
1. Warna kuning keemasan
2. Aroma khas margarin
3. Tekstur lembut
4. Rasa gurih
Titik kritis pembuatan choux paste:
1. jumlah cairan 2 : 1
2. membuka tutup oven saat pemanggangan
Kriteria hasil choux paste yang baik:
1. Kuning
2. Aroma khas
Titik kritis pembuatan choux paste:
1. Ketepatan jumlah cairan
2. Suhu pemanggangan
Kriteria hasil choux paste yang baik:
1. Kuning
2. Rasa manis
3. Aroma khas tepung
Titik kritis ketepatan jumlah tepung dan suhu pemanggangan
Kriteria warna kuning keemasan dan rasa manis
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
elaskan cara pembuatan adonan
dasar choux paste dengan singkat
dan jelas!
1. Air, margarin, dan garam dimasak hingga
margarin meleleh dan air mendidih.
2. Lalu ayak tepung dan baking powder, setelah
di ayak masukkan ke dalam campuran air.
3. Tunggu campuran tepung dan air sampai
dingin.
4. Setelah adonan dingin masukkan telur satu
persatu sambil di kocok hingga merata.
5. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping
1. Air, margarin, dan garam dimasak hingga
margarin meleleh dan air mendidih, lalu
matikan api.
2. Lalu ayak tepung dan baking powder, setelah
di ayak masukkan ke dalam campuran air.
Aduk hingga ssmerata sampai tidak ada lagi
gumapan tepung.
3. Tunggu campuran tepung dan air sampai
dingin.
4. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping
1. Air, margarin,garam, tepung dan baking powder dimasak hingga mendidih, lalu
matikan api. Aduk hingga semua rata sampai tidak ada lagi
gumpalan tepung.
2. Setelah adonan dingin masukkan telur satu
persatu sambil di kocok hingga merata.
3. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping
1. Air, margarin, dan garam dimasak hingga
margarin meleleh dan air mendidih, lalu
matikan api.
2. Lalu ayak tepung dan baking powder, setelah
di ayak masukkan ke dalam campuran air.
Aduk hingga ssmerata sampai tidak ada lagi
gumapan tepung.
3. Tunggu campuran tepung dan air sampai
dingin.
4. Setelah adonan dingin masukkan telur satu
persatu sambil di kocok hingga merata.
5. Setelah itu masukkan adonan ke dalam piping bag
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
15 questions
KD-14 PRODUK HARD ROLL & SOFT ROLL

Quiz
•
KG - 12th Grade
10 questions
Seni Budaya 2

Quiz
•
2nd Grade
10 questions
Quiz Eduvisit Online SD UTS 2024-2025

Quiz
•
1st - 5th Grade
10 questions
TEKA GAMBAR (kata kerja)

Quiz
•
KG - 12th Grade
6 questions
spong bob

Quiz
•
KG - 5th Grade
13 questions
SpongeBob characters quiz

Quiz
•
KG - Professional Dev...
10 questions
Susun perkataan

Quiz
•
2nd Grade
12 questions
Keluarga Guan Hong

Quiz
•
2nd Grade - University
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade