HOS 103_ Slide 2

Khách cần

• Tôn trọng

• Niềm nở

• Vui vẻ

• Ân cần- Chu đáo

Nhân viên phục vụ phải làm gì đề thỏa mãn tâm lý

ăn uống của thực khách?

• Có kiến thức tốt về lễ tân

• Chuyên môn nghiệp vụ

• Làm tốt dịch vụ Turn down

• Món ăn đặc trưng

Khẩu vị phụ thuộc vào

• Màu sắc món ăn

• Quảng cáo

• Văn hóa

• Món ăn lạ

Khẩu vị gắn liền với lịch sử món ăn

• Sai

• Đúng

• Tùy vùng miền

• Phụ thuộc vào đầu bếp

Một đất nước có món ăn Nhật, Hàn Quốc, Thái Lan…du

nhập vào gọi là

• Bản sắc dân tộc

• Giao thoa khẩu vị

• Văn hóa khẩu vị

• Tiết tấu khẩu vị

Điều nào không thuộc nhân tố Khí hậu ảnh hưởng đến

tập quán ăn uống của thực khách

• Chế biến luộc, xào

• Món ăn cay

• Nguyên liệu chế biến

• Món ăn mặn

Điều nào thuộc nhân tố vị trí địa lý ảnh hưởng đến

tập quán ăn uống của thực khách

• Chế biến luộc xào

• Món ăn cay

• Món ăn mặn

• Nguyên liệu chế biến

Văn hóa ăn uống chung của khu vực Châu Á -

Thái Bình Dương không có dụng cụ

• Dao

• Chén

• Đũa

• Gác đũa

Văn hóa ăn uống chung của khu vực Châu Á -

Thái Bình Dương không có dụng cụ

• Hi - ball glass

• Napkin

• Fish knife

• Spoon

Phương thức ăn theo văn hóa ăn uống chung của

khu vực Châu Á - Thái Bình Dương

• Không nhất thiết phải tuân theo một quy định hay trình tự

• Phải tuân theo một quy định hay trình tự

• Bắt buộc phải tuân theo một quy định hay trình tự

• Tuy theo vùng miền