TJESTENINA

Osnovne sirovine za proizvodnju tjestenina su:

• pšenična krupica i voda

• pšenična krupica i jaja

• pšenično brašno, voda i sol

• pšenično brašno i voda

Najkvalitetnija krupica za izradu tjestenine je:

• Krupica iz tvrde pšenice

• krupica iz meke pšenice

• kukuruzna krupica

• nešto drugo

Zemlja podrijetla tjestenine je:

• Grčka

• Kina

• Italija

• Francuska

Izbacite uljeza!

Prema tehnološkom postupku proizvodnje, tjestenina se dijeli na:

• tjesteninu s jajima

• svježu tjesteninu

• zamrznutu tjesteninu

• sušenu tjesteninu

Svježa tjestenina, prema Pravilniku, sadrži:

• do 40 % vode

• do 10 % vode

• do 13 % vode

• do 30 % vode

Koja od navedenih tjestenina je punjena? Dva su odgovora točna!

• ravioli

• lazanje

• makaroni

• tortelini

Koja je od navedenih tjestenina duga?

• makaroni

• rezanci

• špageti

• svrdla

Izbaci uljeza!

Najčešća punila za punjenu tjesteninu su:

• proizvodi od mesa

• proizvodi od mlijeka

• proizvodi od povrća

• proizvodi od voća

Tjestenina s jajima mora sadržavati:

• 5 jaja na 1 kg mlinskih proizvoda

• 6 jaja na 1 kg mlinskih proizvoda

• 4 jaja na 1 kg mlinskih proizvoda

• 3 jaja na 1 kg mlinskih proizvoda

Najčešći aditivi u proizvodnji tjestenine su ( tri su točna odgovora ):

• Emulgatori

• Pojačivači okusa

• Konzervansi

• Arome