HOS103_ Slide 1

Nhân viên Lễ tân là:

• Receptionist

• Reservationist

• Operator

• Waiter

Nhân viên tổng đài là:

• Receptionist

• Reservationist

• Operator

• Waiter

Phục vụ Nam là

• Waitress

• Reservationist

• Operator

• Waiter

Banquet Manager

• Quản lý hội nghị

• Quản lý tiền sảnh

• Quản lý phòng

• Quản lý Nhà hàng

Busboy là?

• Nhân viên phục vụ

• Nhân viên tiếp thực

• Nhân viên pha chế

• Nhân viên tiếp tân

Các chức danh trong nhà hàng được nhóm gọp lại

gọn, nhẹ, một người có thể kiêm nhiệm nhiều chức năng nhiệm vụ khác nhau thì

• Bộ máy quản lý tại nhà bàn rất gọn nhẹ và người quản lý cũng như phục vụ dễ dàng trao đổi và kiểm soát luồng thông tin.

• Bộ máy quản lý tại nhà bàn rất cồng kềnh và người quản lý cũng như phục vụ khó trao đổi và kiểm soát luồng thông tin.

• Bộ máy quản lý tại nhà bàn rất cồng kềnh nhưng người quản lý cũng như phục vụ dễ trao đổi và kiểm soát luồng thông tin.

• Bộ máy quản lý tại nhà bàn rất gọn nhẹ nhưng người quản lý cũng như phục vụ khó trao đổi và kiểm soát luồng thông tin.

Việc nào không phải nhiệm vụ của: Food and

baverage manager (F&B M)

• Huấn luyện chuyên môn và tiêu chuẩn phục vụ

• Quyền tuyển dụng và chấm dứt hợp đồng đối với nhân viên

• Lập bảng phân công công việc

• Duy trì phối hợp với trưởng bộ phận để đảm bảo luôn hoạt động tốt

Captain/Head waiter Restaurant

• Giám sát nhà hàng

• Tổ trưởng nhà hàng

• Quản lý Tiệc hội nghị

• Tổ trưởng tiệc hội nghị

Chức danh nào không thuộc Ban quản lý khách sạn

• Tổng giám đốc khách sạn

• Phó Tổng giám đốc

• Trở lý Tổng giám đốc

• Giám đốc phục vụ ăn uống

Nhà hàng tổ chức phục vụ cho khách tiêu dùng tại

chỗ những món ăn, thức uống mà bộ phận bếp và bar đã chế biến. Khách thưởng

thức và cảm nhận chất lượng món ăn đồ uống thông qua cách thức phục vụ, thái

độ ứng xử và làm việc của nhân viên bàn, nhân viên bàn làm tốt nhiệm vụ phục

vụ nghĩa là đã thực hiện:

• Chức năng tiêu thụ

• Chức năng bán sản phẩm

• Chức năng sản xuất

• Chức năng tiêu dùng