Trasformazione e conservazione degli alimenti

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8th Grade

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Trasformazione e conservazione degli alimenti

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La maggior parte dei mulini industriali ottengono la farina adatta al pane da:

grano duro

grano tenero

mais

orzo

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

La corretta sequenza delle fasi di produzione del pane è:

impasto-lievitazione-formatura-cottura-raffreddamento-confezionamento

impasto-lievitazione-cottura-formatura-raffreddamento-confezionamento

impasto-cottura-lievitazione-formatura-raffreddamento-confezionamento

impasto-formatura-lievitazione-cottura-raffreddamento-confezionamento

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

La lievitazione...

è un processo biologico ad opera di lieviti che rende più soffice e masticabile il pane

serve a rendere masticabile il pane

è una cottura a 30 gradi ad opera di funghi

permette la formazione della crosta

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

Quali sono i due principali metodi di conservazione degli alimenti?

Fisici-Meccanici

Statici-Fisici

Statici-Dinamici

Fisici-Chimici

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

La pastorizzazione è un processo di conservazione tramite:

Il calore a 100°

Il freddo a - 5°

Il calore a 63°

Essicazione con fumo

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Con l'"essiccamento" si riduce:

La quantità di calore presente nell'alimento

La quantità di acqua presente nell'alimento

Si eliminano gli enzimi

Si favorisce la commestibilità dell'alimento

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quale NON è un metodo fisico di conservazione degli alimenti?

calore

irradiazione

affumicamento

essiccamento

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