HOS401_ Ôn tập 1

Tại sao nói ngành kinh doanh khách sạn là sản

phẩm hàng hóa vô hình?

• Là hàng hóa có giá trị, có thể quy đổi thành tiền nhưng chúng ta không thể sờ hay cầm nắm

• Là hàng

  hóa có giá trị, người mua có thể coi, nhìn ngắm và lựa chọn

• Là hàng

  hóa có thể quy đổi thành tiền và lập kho lưu trữ khi mua

• Là hàng hóa có giá trị, có thể quy đổi thành tiền nhưng không cảm nhận được giá trị của chúng

Tiêu chuẩn ấn tượng đầu tiên có ý nghĩa gì trong

hoạt động kinh doanh khách sạn?

• Thể hiện đẳng cấp của cá nhân và của doanh nghiệp

• Là nền tảng hình thành các cuộc gặp gỡ và giành thắng lợi trong những thỏa thuận

  kinh doanh

• Giúp cho bản thân tự tin trong giao tiếp

• Tạo ấn tượng với khách hàng và hình thức bên ngoài của doanh nghiệp

Trong hoạt động quản lý khách sạn theo tiêu chuẩn

đem lại ích lợi gì?

• Dễ kiểm soát nhân viên và tiết kiệm thời gian

• Đảm bảo không xảy ra sai sót

• Giúp hoàn thành công việc nhanh hơn

• Dễ dàng phát hiện sai sót trong công việc

Bên cạnh bộ phận Buồng là “nhà máy” sản xuất sản phẩm cho khách sạn thì bộ phận nào cũng giúp khách sạn bán sản phẩm và thuyết phục khách hàng?

• Bộ phận Lễ tân

• Bộ phận Sales and Marketing

• Bộ phận Kế toán

• Bộ phận Nhà hàng

Khách hàng là nhân tố góp phần quan trọng cho sự phát triển của khách sạn. Việc giải quyết đúng đắn những phàn nàn của khách mang lại giá trị gì?

• Thắt chặt hơn nữa mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và xây dựng cho doanh nghiệp một chiến lược kinh doanh hợp lý

• Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng và không đi kể tiếng xấu về doanh nghiệp

• Thể hiện người quản lý là người có khả năng hòa giải

• Cho khách hàng thấy được chỗ chưa đúng của khách hàng

Trong hoạt động khách sạn khi thực hiện theo tiêu chuẩn 3R có ý nghĩa như thế nào?

• Ý thức du lịch có trách nhiệm với môi trường và xã hội

• Ý thức tiết kiệm chi phí trong bộ phận buồng

• Thực hành tái sử dụng các dụng cụ trang thiết bị

• Giảm xả thải các hóa chất trong hoạt động buồng phòng hàng ngày

Hãy tính lượng dự trữ Xà bông tối thiểu và tối đa

của khách sạn 100 phòng. Lượng khách lưu trú trung bình 70%. Biết rằng tiêu

chuẩn mỗi phòng đặt 1 cục Xà bông và 15 ngày Khách sạn mua Xà bông 1 lần.

• Tối thiểu: 1050 cục Xà bông

  Tối đa: 4100 cục Xà bông

• Tối thiểu: 2100 cục Xà bông

  Tối đa: 4100 cục Xà bông

• Tối thiểu: 1050 cục Xà bông

  Tối đa: 2100 cục Xà bông

• Tối thiểu: 1500 cục Xà bông

  Tối đa: 3000 cục Xà bông

Tính số lượng ga giường theo công thức cho khách sạn có 100 phòng. Biết rằng Khách sạn có 50 phòng giường loại nhỏ, 30 phòng giường loại vừa và 20 phòng giường loại lớn. Tiêu chuẩn cơ số đồ vải là 2.5

• Ga nhỏ: 250 cái

  Ga vừa: 75 cái

  Ga lớn 50 cái

• Ga nhỏ: 350 cái

  Ga vừa: 150 cái

  Ga lớn 75 cái

• Ga nhỏ: 150 cái

  Ga vừa: 50 cái

  Ga lớn 30 cái

• Ga nhỏ: 50 cái

  Ga vừa: 40 cái

  Ga lớn 30 cái

Tính giá bán món Bít tết thế nào là hợp lý? Cho biết giá vốn các nguyên liệu là:

- Thịt bò:100gr 28.000 đ

- Khoai tây 1 củ: 2.000 đ

- Rau và gia vị: 3.000 đ

- Nguyên liệu khác: 2.000 đ

• 55.000 đ

• 130.000 đ

• 75.000 đ

• 87.500 đ

Để đảm bảo An toàn Vệ sinh thực phẩm cho thực khách. Nhà hàng cần phải làm gì?

1) Trang bị tủ lạnh, tủ đông, lò hâm nóng thực phẩm

2) Bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn

3) Mua thực phẩm đúng tiêu chuẩn

4) Sử dụng thực phẩm theo phương pháp FIFO

5) Lưu trữ thực phẩm dưới 50C

• 1, 3, 4

• 1, 4, 5

• 1, 2, 4

• 1, 3, 5