Fondovi

Fondove smo podelili na

• Tpole, mlake

• Hladne, mlake

• Tople i hladne

Koliko je potrebno sargarepe za fond

• 100

• 200

• 150

Koliko je potrebno mesa za fond

• 2kg

• 1kg

• 500g

Meso je koje kategorije

• 2

• 1

• 3

Kako secemo korenasto povrce za fond

• Na polovine

• Na cvrtine

• Na polovine i cetvrtine

Za 10 litara fonda koliko je potrebno vode

• 12

• 10

• 3

Kako secemo koske za fond

• Na trecine

• Na pogodne delove

• Na osmine

Od cega zavisie velicine komada kostiju

• Od velicine stoke za klanje

• Od godisnjeg doba

• Od velicine lonca

Kada nalijemo sa hladnom vodom grejnih telo upalimo na

• Maksimum

• Minimum

• Umerenu temperaturu

Kada voda u fondu provri

• Sklanjamo penu

• Dodajemo preostale namirnice

• Dodajemo začine