SA 1CAP SQ4

La DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) s’appelle maintenant :

• La DLC

• La DDM

• La DCR

• Aucune des 3 réponses n'est juste

La date apposée sur un œuf est une ...

• ...DLC

• ...DDM

• ...DCR

• Aucune des 3 réponses n'est juste

Est-il nécessaire de jeter un aliment dont la DLC est dépassée, s’il est bien conservé ?

• Oui

• Non

Un œuf marqué avec un code commençant avec le numéro 1 veut dire que la poule qui l’a pondu a été élevé

• En cage

• En plein air

• De manière biologique

• Au sol

Est-il vrai que certains aliments n’ont pas de date de péremption ?

• Oui

• Non

Afin d’assurer la traçabilité des produits réceptionnés, le restaurateur à la possibilité de...

• Garder les étiquettes dans un classeur

• Prendre une photo des étiquettes

• Scanner les étiquettes

• Ne rien faire

Avoir un agrément pour un agriculteur signifie

• Qu’il a l’autorisation, donnée par un organisme officiel, de mettre en vente ses produits

• Qu’il a l’autorisation, donnée par un laboratoire privé, de mettre en vente ses produits

Vous réceptionnez des produits alimentaires dans votre restaurant. Pouvez-vous les stocker en chambre froide dans leur carton de transport ?

• Oui

• Non

Après réception des produits alimentaire, on peut les stocker :

• Sur une étagère

• Au sol

• Au plafond

Lors de la livraison des marchandises, on peut accepter tous les produits sans les vérifier.

• Vrai

• Faux