Cocina Básica

¿Qué son las B.P.M?

• Buenas practicas de manufactura

• Buenas practicas de fabricacion

• Buenas practicas de Inocuidad

¿Por que es mejor un cuchillo afilado?

• Por que los alimentos se cortan fácil

• Por que hay menos posibilidad de cortarnos

• A y B son correctas

¿Qué es un alimento inocúo?

• Es un alimento que es apto para el consumo

• Es un alimento no apto para el consumo

• Ninguna de las anteriores

¿Que significa Inocuidad?

• No garantizar que todos los alimentos que realiza un manipulador de alimentos están en optimas condiciones para ser consumidos.

• Garantizar que todos los alimentos que realiza un manipulador de alimentos están en optimas condiciones para ser consumidos.

• Los alimentos que realiza un manipulador de alimentos están en contaminados para ser consumidos .

• Los alimentos están en optimas condiciones organolepticas.

Batir es...

• Molestar a alguien
• Mover o darle golpes a alguien
• Mover o darle golpes a una sustancia para hacerla líquida
• Destrozar los huevos

Las buenas prácticas de manufactura favorecen no sólo el crecimiento económico de la empresa sino también:

• A) a una disminución de riesgos hacia los operadores

• B) una buen servicio alimenticio y nutrición

• C) desarrollo acelerado de la empresa

• D) excelentes productos Buenos para la salud

Las carnes pueden contaminarse con agentes:

• Físicos

• Químicos

• Biológicos

• Todas las anteriores

Cuáles elementos pertenecen al diagrama de flujo de contaminación de la carne?

• Selección

• Matadero y transporte

• Bañado

• Inyectables

La carne puede contaminarse por medios químicos y biológicos tales como

• Pasto y alimento

• Tierra y aire

• Parásitos, medicamentos y hormonas

• Agua y aire

El desollado, eviscerado y la inspección veterinaria, son dos elementos de:

• Transporte de la carne

• Cría de animales

• Manipulación en el matadero

• Almacenamiento de las carnes