SUGAR DOUGH

Sugar dough 'dikenal dengan…...

• Pate

• Pate Manis

• Pie

• Pie Manis

Pie manis dikenal dengan...

• Adonan pasir

• Adonan beragi

• Adonan choux paste

• Adonan sus

Dalam pembuatan kue dari adonan sugar dough sebaiknya menggunakan…….

• Gula aren

• Gula tepung

• Gula jawa

• Gula batu

Salah satu penyebab kue keras pada adonan sugar dough adalah……

• Terlalu banyak kuning telur

• Terlalu banyak cairan

• Terlalu banyak gula

• Terlalu banyak tepung

Kriteria hasil yang baik pada adonan sugar dough yaitu…..

• Bentuk kue berubah

• Tekstur kue melebar

• Tidak terlihat butiran dari gula

• Kue tidak renyah