HACCP

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

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O que significa a sigla HACCP?

Sistema de análise de perigos e descontrolo de pontos críticos

Sistema de análise de perigos e controlo de pontos críticos

Sistema de controlo de pontos críticos e análises perigosas

Sistema de verificação de perigos e controlo de pontos fortes

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Em quantos princípios se baseia o HACCP?

6

3

14

7

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Quantas etapas são necessárias para a elaboração do HACCP?

13

12

14

15

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

O sistema HACCP está associado a 3 tipos de perigos:

Perigos Biológicos, Perigos Físicos e Perigos Analíticos.

Perigos Biológicos, Perigos Químicos e Perigos Analíticos.

Perigos Biológicos, Perigos Químicos e Perigos Físicos.

Perigos Físicos, Perigos Químicos e Perigos Analíticos.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Alguns perigos físicos que o sistema HACCP deve controlar:

Bactérias, Toxinas e o excesso de sal.

Excesso de sal, alérgenos e utensílios como anéis.

Vírus, parasitas e bactérias.

Toxinas, poluentes de origem industrial e bactérias.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

IN LOCO significa:

Estar correto.

Estar localizado.

Estar seguro.

Estar no lugar.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

A identificação dos PCC’s requer a aplicação da árvore de decisão sequencialmente a cada etapa do processo identificada no fluxograma de fabrico.

Verdadeiro.

Falso.

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