Викторина для лидеров

Какой количество грамм салата идет в салат "Цезарь"?

• 50

• 60

• 70

• 80

Нужно ли производить процедуру осветления картофельного фритюра ?

• Да

• Нет

• Нужно 2 раза в неделю

• По мере необходимости

За какое время необходимо произвести процедуру осветления фритюра ?

• 10 минут

• 15 минут

• 20 минут

• Нет такого стандарта

Куда необходимо засыпать магнезол перед процедурой осветления фритюра ?

• В ванну с жиром

• На сухой фильтр

• На мокрый фильтр

• Не имеет значения

Как часто должна производиться фильтрация фритюров?

• Каждые 5 жарок

• Каждые 3-5 жарок

• Каждые 10 жарок

• По мере необходимости

Какой тип щетки используется во время фильтрации для очистки жарочного бака во фритюрах?

• L-образная

• V-обазная

• Синяя, круглая

• Использовать не нужно

Какой предмет из СИЗ согласно последней коммуникации не обязательно испольщовать во время фильтрации?

• Маска

• Фартук

• Перчатки

• Такой коммуникации не было

Что мы не сливаем в конус при процедуре процеживания?

• Остатки жира из фильтров

• Использованные бумажные фильтроваьные конверты

• Остатки панировки с мобильного стола

• Отработанное масло

Куда мы переливакм жир из конуса утром, после процедуры процеживания?

• В картофельный фритюр

• Во фритюр №1(с минимальной интенсивностью жарки)

• Во фритюр №2 (с максимальной интенсивностью жарки)

• Такой жир нужно списать, т.к. он не соответствует качеству

При какой температуре жир начинает дымиться?

• 140 градусов

• 155 градусов

• 165 градусов

• 170 градусов