หน่วยที่ 3 อาหารและโภชนาการ ม.1

ข้อใดเป็นวิธีการเตรียมอาหารในการผัดผักคะน้าใส่น้ำมันหอยทั้งหมด

• ล้าง โขลก สับ เด็ด ตวง

• ล้าง ฝาน สับ เด็ด ตวง

• ล้าง ปอก หั่น บุบ ตวง

• ล้าง ซอย ปอก ตวง

อุปกรณ์ข้อใดใช้เจียวกระเทียม

• มีด เขียง

• หม้อ ทัพพี

• ครก ลูกครก

• กระทะ ตะหลิว

นักเรียนจะสังเกตจากสิ่งใดว่าแป้งของตัวขนมปลากริมไข่เต่าสุกแล้ว

• แป้งในหม้อต้มเปลี่ยนสี

• น้ำในหม้อต้มข้นเหนียว

• น้ำในหม้อต้มเปลี่ยนสี

• แป้งในหม้อต้มลอยขึ้น

การจัดตกแต่งอาหารมีประโยชน์อย่างไร

• ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น

• ทำให้ผู้รับประทานอาหารอารมณ์ดี

• ทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

• ทำให้อาหารน่ารับประทานและรับประทานได้สะดวก

ถ้าแบ่งหน้าที่กันในกลุ่มเพื่อบริการอาหารจะเกิดผลดีอย่างไร

• งานเสร็จเร็วไม่เกิดความสับสนวุ่นวาย

• ผู้ได้รับการบริการรู้สึกชื่นชมในความสามัคคี

• สมาชิกทุกคนในกลุ่มมีความภาคภูมิใจร่วมกัน

• อุปกรณ์ในการรับประทานอาหารไม่แตกหักเสียหาย

ผู้บริการอาหารที่ดีควรมีคุณลักษณะอย่างไร

• กล้าหาญ ช่างซักถาม

• คล่องแคล่ว ช่างสังเกต

• พูดน้อย ยิ้มตลอดเวลา

• ชอบอยู่คนเดียว อดทนอดกลั้น

ถ้าขณะประกอบอาหารมีปัญหาเกิดขึ้นนักเรียนจะทำอย่างไร

• ปรึกษาและแก้ปัญหาร่วมกันในกลุ่ม

• ตัดสินใจแก้ปัญหาคนเดียวโดยไม่ปรึกษาใคร

• โทรศัพท์ไปปรึกษาแนวทางแก้ไขกับผู้ปกครอง

• ปรึกษากับเพื่อนสนิทในกลุ่มแล้วแก้ปัญหาตามคำแนะนำของเพื่อน

ถ้าขณะประกอบอาหารมีปัญหาเกิดขึ้นนักเรียนจะทำอย่างไร

• ข้อใดจัดอาหารได้เหมาะสมที่สุด

• อาหารประเภททอดหรือผัดใส่ในจานกลม

• ทับทิมกรอบใส่ในถ้วยสีทึบก้นลึก

• ต้มยำใส่ในจานก้นลึก

การตกแต่งจานข้าวผัดให้น่ารับประทานทำได้อย่างไร

• กดอัดข้าวผัดใส่พิมพ์เคาะวางบนจาน แล้วหั่นแตงกวา มะเขือเทศตามขวางเรียงไว้ข้าง ๆ

• ผสมสีผสมอาหารในข้าวแล้วตักข้าวให้พูนจานวางแตงกวาหั่นขวางเรียงไว้ข้าง ๆ

• เกลี่ยข้าวผัดให้เต็มจานแล้วหั่นมะเขือเทศกับแตงกวาตามขวางเรียงไว้บนข้าว

• หั่นแตงกวาและมะเขือเทศตามขวางคลุกข้าวผัดตักใส่จานเปล

ถ้าผู้รับประทานอาหารทำช้อนส้อมตกลงพื้น ผู้บริการอาหารควรทำอย่างไร

• เก็บช้อนส้อมที่ตกไปล้างทำความสะอาดแล้วนำช้อนส้อมคู่ใหม่มาให้ผู้รับประทานอาหาร

• นำช้อนส้อมคู่ใหม่มาให้ผู้รับประทานอาหารโดยไม่ต้องเก็บช้อนส้อมที่ตกหล่น

• บอกผู้รับประทานอาหารให้ไปหยิบช้อนส้อมคู่ใหม่ด้วยตนเอง

• ยืนมองดูเฉย ๆ ไม่ต้องทำอะไร