Fundamentos de la Gastronomía

Front

¿Qué es la gastronomía?

Back

La gastronomía es la relación que existe entre los alimentos y la cultura donde se crean, producen y sirven.

Front

¿Cuáles son las civilizaciones que contribuyeron a la alimentación y cocina en la Edad Antigua?

Back

Mesopotamia, Egipto, Hebreos, Persia, China, Grecia, Roma y el Imperio Bizantino.

Front

¿Qué caracterizó la cocina europea en la Edad Media?

Back

La cocina se empobreció con la caída del Imperio Romano, sobresaliendo caldos y salsas muy condimentadas.

Front

¿Qué introdujo Marco Polo en el siglo XII?

Back

La pasta de China.

Front

¿Qué influencia tuvo la invasión árabe en la cocina española?

Back

La cocina española se vio influenciada por la cultura árabe, introduciendo ingredientes como arroz, azúcar, azafrán, granada y frutos secos.

Front

¿Cuáles eran los alimentos comunes en Inglaterra durante la Edad Moderna?

Back

Aceites, vinos, alubias, carnes de pato, pollo, jabalí, terneros, y frutas como melón, cerezas, peras, manzanas y membrillos.

Front

¿Qué aportó Catalina de Médici a la cocina francesa?

Back

El uso del tenedor y normas para comer.

Front

¿Quién fue Marie-Antoine Carême?

Back

Un gastrónomo y cocinero francés, conocido como 'El cocinero de los reyes y el rey de los cocineros'.

Front

¿Qué hizo August Escoffier en la cocina francesa?

Back

Popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.

Front

¿Qué caracteriza a la cocina contemporánea de Alain Chapel?

Back

Se basa en verduras, mantequilla fina, crema fresca y su intuición.