Seguridad de Alimentos

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Los PPP calientes cumplen los requisitos sobre la temperatura mínima. ¿Cuál es la implicación?

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Cualquiera de las temperaturas segundas no alcanza el estándar.

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Los PPP fríos cumplen los requisitos sobre la temperatura mínima. ¿Qué ocurre si 3 de hasta 5 productos no cumplen con el estándar?

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Si 3 de hasta 5 productos no cumplen con el estándar (5 productos disponibles medidos)

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No hay PPP caducados retenidos a temperatura ambiente

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Cualquier PP con el tiempo vencido y es servido al invitado

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Todos los PPP retenidos a temperatura ambiente están marcados apropiadamente

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Cualquier PPP a temperatura ambiente no tiene tiempo de retención

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Los PPP viejos y los nuevos no se mezclan

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Cualquier lote de vegetales, producto u otro PPP que se encuentre mezclado con contenedores que tienen producto en uso

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Los helados y la mezcla de batido en la tolva cumplen el estándar de temperatura

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Mezcla de helado en la tolva no cumplen con el estándar

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¿Qué productos PPP están etiquetados y no están caducados?

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Cualquier producto PPP que no tenga una etiqueta adecuada

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¿Los PPP fríos cumplen los requisitos sobre la temperatura mínima?

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2 o más PPP están por arriba de 46°F

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¿No hay PPP caducados retenidos a temperatura ambiente?

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3 o más PPP caducados retenidos a temperatura ambiente

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¿Todos los PPP retenidos a temperatura ambiente están marcados apropiadamente?

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3 o más PPP en mesa sin etiqueta de retención| 3 o más PPP en área de servicio sin tiempo de retención| 3 o más PPP en mesa con tiempo mayor al permitido| 3 o más PPP en área de servicio con tiempo mayor al permitido