Flashcard sobre Irradiación y Tratamiento con Gases

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¿Qué efecto tiene la irradiación sobre los microorganismos?

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Destruye o daña sus células.

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¿Qué se debe considerar al diseñar instalaciones de irradiación?

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La comunicación y la seguridad.

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¿Qué efecto tiene la irradiación sobre la vida útil de los alimentos?

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La prolonga.

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¿Cuál es el principal objetivo de la irradiación en la industria alimentaria?

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Destruir microorganismos patógenos.

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¿Cuál es el propósito de la irradiación en alimentos frescos?

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Prolongar su vida útil.

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Definición de irradiación en el contexto alimentario.

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Proceso de exposición de alimentos a radiación ionizante para eliminar microorganismos y prolongar la vida útil.

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¿Qué tipos de radiación se utilizan en la irradiación de alimentos?

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Radiación gamma, rayos X y electrones.

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¿Cómo afecta la irradiación a los nutrientes de los alimentos?

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Puede reducir algunos nutrientes, pero generalmente no afecta significativamente su valor nutricional.

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¿Qué microorganismos son destruidos por la irradiación?

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Bacterias, virus y parásitos patógenos.

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¿Qué es la dosis de irradiación?

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Cantidad de radiación aplicada a un alimento, medida en grays (Gy).