Ciasta biszkoptowe

Front

Podstawowe surowce do produkcji ciast biszkoptowych to

Back

maka, jaja, cukier

Front

Metody otrzymywania ciasta biszkoptowego to:

Back

na ciepło (temp. do 42stC) i na zimno

Front

Który przepis użyjesz do przygotowania ciasta biszkoptowego na keksy, babki?

Back

jajka: 100g, cukier: 100g, mąka: 100g

Front

Który przepis użyjesz do przygotowania ciasta biszkoptowego na ciasto bardzo delikatne i elastyczne?

Back

jajka: 100g, cukier: 40g, mąka: 50g

Front

Który przepis użyjesz do przygotowania ciasta biszkoptowego na ciasto średnio elastyczne? Opcje: jajka: 100g cukier: 100g mąka: 100g, jajka: 100g cukier: 60g mąka: 60g, jajka: 100g cukier: 40g mąka: 50g

Back

jajka: 100g cukier: 60g mąka: 60g

Front

Do jakiej temperatury ogrzewa się masę jajowo-cukrową, jeśli sporządza się ciasto metodą "na ciepło"?

Back

37-42

Front

Jeżeli do ciasta biszkoptowego dodajesz kakao, mak lub orzechy, należy zmniejszyć w cieście ilość?

Back

mąki

Front

Temperatura wypieku ciast biszkoptowych

Back

170-190 st.C