HACCP GUIA BASICA

Qué significan las siglas HACCP?

• Higiene Alimentaria y Control de Calidad de Productos

• Hazard Analysis and Critical Control Points (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)

• Health and Control of Critical Processes

• Hazardous Control and Critical Points

El sistema HACCP tiene como objetivo principal garantizar la _________ de los alimentos.

¿Cuál de los siguientes es uno de los principios del sistema HACCP?

• Realizar inspecciones al producto final

• Establecer puntos críticos de control (PCC)

• Aumentar la producción sin controles

• Eliminar todos los procesos manuales

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Uno de los pasos clave en HACCP es establecer _________ críticos para cada punto de control.

¿Por qué es importante documentar todos los procedimientos en HACCP?

• Para cumplir con requisitos legales y facilitar auditorías

• Para aumentar la carga de trabajo del personal

• Para reducir la calidad del producto

• Para evitar la capacitación del personal