QUIMICA GASTRONOMÍA
Interactive Video
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Professional Development
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University
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Hard
Katy Logrono
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6 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿QUE SE UTILIZA EN LA COCINA MOLECULAR
USO DE EMBUTIDOS
USO DE ADITIVOS
USO DE COLORANTES
USO DE CARBOHIDRATOS
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿EL USO DE ESPUMAS Y GELES ES LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ES ?
COCINA
COCINA MOLECULAR
COCINA TRADICIONAL
USO DE ADITIVOS
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿EN QUÉ PLATO SE PUEDE UTILIZAR GELATINA CALIENTE ?
UN CONSOME
UN PLATO FRIO
UN POSTRE
UN HELADO
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • Ungraded
¿Estás disfrutando la lección en vídeo?
Sí
No
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿QUE TIENE EL HELADO DE CARBÓN ACTIVADO?
CARBÓN ACTIVADO Y HUMO COMESTIBLE
HUMO COMESTIBLE Y COLOR NEGRO
CARBÓN ACTIVO HUMO COMESTIBLE, COLORANTE SAVORIZANTES
COLOR OSCURO
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿DE DONDE SE EXTRAE LA LECITINA Y PARA QUE SE USA SEGUN EL VIDEO?
LA LECITINA SE EXTRAE DEL QUESO
LA LECITINA SE EXTRAE DE LA SOYA Y SE USA PARA HACER ESPUMA DE QUESO
LA LECITINA SE EXTRAE DEL HUEVO Y SIRVE PARA HACER ESPUMILLA
LA LECITINA SE EXTRAE DE GELATINAS Y SIRVE PARA HACER QUESOS
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