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QUIMICA GASTRONOMÍA

QUIMICA GASTRONOMÍA

Assessment

Interactive Video

Professional Development

University

Hard

Created by

Katy Logrono

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6 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿QUE SE UTILIZA EN LA COCINA MOLECULAR

USO DE EMBUTIDOS

USO DE ADITIVOS

USO DE COLORANTES

USO DE CARBOHIDRATOS

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿EL USO DE ESPUMAS Y GELES ES LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ES ?

COCINA

COCINA MOLECULAR

COCINA TRADICIONAL

USO DE ADITIVOS

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿EN QUÉ PLATO SE PUEDE UTILIZAR GELATINA CALIENTE ?

UN CONSOME

UN PLATO FRIO

UN POSTRE

UN HELADO

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • Ungraded

¿Estás disfrutando la lección en vídeo?

No

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿QUE TIENE EL HELADO DE CARBÓN ACTIVADO?

CARBÓN ACTIVADO Y HUMO COMESTIBLE

HUMO COMESTIBLE Y COLOR NEGRO

CARBÓN ACTIVO HUMO COMESTIBLE, COLORANTE SAVORIZANTES

COLOR OSCURO

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿DE DONDE SE EXTRAE LA LECITINA Y PARA QUE SE USA SEGUN EL VIDEO?

LA LECITINA SE EXTRAE DEL QUESO

LA LECITINA SE EXTRAE DE LA SOYA Y SE USA PARA HACER ESPUMA DE QUESO

LA LECITINA SE EXTRAE DEL HUEVO Y SIRVE PARA HACER ESPUMILLA

LA LECITINA SE EXTRAE DE GELATINAS Y SIRVE PARA HACER QUESOS

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