QUIMICA GASTRONOMÍA

¿QUE SE UTILIZA EN LA COCINA MOLECULAR

• USO DE EMBUTIDOS

• USO DE ADITIVOS

• USO DE COLORANTES

• USO DE CARBOHIDRATOS

¿EL USO DE ESPUMAS Y GELES ES LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ES ?

• COCINA

• COCINA MOLECULAR

• COCINA TRADICIONAL

• USO DE ADITIVOS

¿EN QUÉ PLATO SE PUEDE UTILIZAR GELATINA CALIENTE ?

• UN CONSOME

• UN PLATO FRIO

• UN POSTRE

• UN HELADO

¿Estás disfrutando la lección en vídeo?

• Sí

• No

¿QUE TIENE EL HELADO DE CARBÓN ACTIVADO?

• CARBÓN ACTIVADO Y HUMO COMESTIBLE

• HUMO COMESTIBLE Y COLOR NEGRO

• CARBÓN ACTIVO HUMO COMESTIBLE, COLORANTE SAVORIZANTES

• COLOR OSCURO

¿DE DONDE SE EXTRAE LA LECITINA Y PARA QUE SE USA SEGUN EL VIDEO?

• LA LECITINA SE EXTRAE DEL QUESO

• LA LECITINA SE EXTRAE DE LA SOYA Y SE USA PARA HACER ESPUMA DE QUESO

• LA LECITINA SE EXTRAE DEL HUEVO Y SIRVE PARA HACER ESPUMILLA

• LA LECITINA SE EXTRAE DE GELATINAS Y SIRVE PARA HACER QUESOS