Trắc nghiệm bài 20 công nghệ 11 chăn nuôi

Câu 1: Đâu không phải là vai trò của bảo quản các sản phẩm chăn nuôi?

• Nâng cao hiệu quả sử dụng sản phẩm

• Tăng khả năng xuất khẩu, mở rộng thị trường cho sản phẩm

• Tăng năng lực cho ngành chế biến

• Tạo việc làm cho người lao động

Câu 2: Công nghệ bảo quản lạnh dựa trên nguyên lí

• Nhiệt độ cao sẽ ức chế sự hoạt động của vi sinh vật, làm chậm quá trình sinh hóa xảy ra trong sản phẩm

• Nhiệt độ cao sẽ ức chế sự hoạt động của vi sinh vật, làm chậm quá trình sinh hóa xảy ra trong sản phẩm

• sản phẩm dễ bị hỏng khi để ở nhiệt độ thường

• sản phẩm để không được lâu khi tăng nhiệt độ lên quá cao

Câu 3: Bảo quản lạnh là phương pháp

• Hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường nhưng thấp hơn nhiệt độ đóng băng của nước

• Tăng nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường nhưng lớn hơn nhiệt độ đóng băng của nước

• Hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường nhưng lớn hơn nhiệt độ đóng băng của nước

• Tăng nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường nhưng thấp hơn nhiệt độ đóng băng của nước

Câu 4: Bảo quản lạnh đông là phương pháp

• Tăng nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm

• Hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ xôi của nước trong sản phẩm

• Hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm

• Tăng nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ bay hơi của nước trong sản phẩm

Câu 5: Công nghệ xử lí nhiệt độ cao dựa trên nguyên lí

• Nâng nhiệt độ sản phẩm chăn nuôi xuống mức cao nhất

• Nâng nhiệt độ sản phẩm chăn nuôi xuống dưới mức nhất định

• Hạ nhiệt độ sản phẩm chăn nuôi xuống mức nhất định

• Nâng nhiệt độ sản phẩm chăn nuôi lên mức nhất định

Câu 6: trong quy trình thanh trùng sữa, ở bước thanh trùng sửa sẽ được nâng lên nhiệt độ bao nhiêu

• 60 độ C đến 70 độ C

• 65 độ C đến 72 độ C

• 70 độ C đến 74 độ C

• 70 độ C đến 75 độ C

Câu 7: Trong quy trình tiệt trùng sữa, sữa ở giai đoạn tiệt trùng sẽ được nâng lên nhiệt độ bao nhiêu?

• 100 độ C đến 130 độ C

• 110 độ C đến 150 độ C

• 120 độ C đến 125 độ C

• 125 độ C đến 140 độ C

Câu 8: Sau khi Thanh trùng thì sữa sẽ được bảo quản ở nhiệt độ nào?

• 15 độ C đến 20 độ C

• 3 độ C đến 4 độ C

• 4 độ C đến 6 độ C

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Câu 9: sữa sau khi được tiệt trùng sẽ được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?

• 10 độ C đến 15 độ C

• 15 độ C đến 20 độ C

• 4 độ C đến 6 độ C

• nhiệt độ phòng

Câu 10: Để vận chuyển sữa đến cơ sở chế biến trong bảo quản lạnh, thì dùng xe chuyên dụng có hệ thống làm lạnh nhiệt độ sữa sẽ ở trong khoảng nào?

• 15 độ C đến 20 độ C

• 5 độ C đến 10 độ C

• 4 độ C đến 6 độ C

• 10 độ C đến 20 độ C