Pengantar Teknologi Pengolahan Pangan

Video ini membahas pengantar teknologi pengolahan pangan, termasuk sejarah, perbedaan antara food preservation dan food processing, serta teknik-teknik pengolahan pangan. Selain itu, video ini menjelaskan peran industrialisasi dalam pengolahan pangan dan berbagai jenis proses serta unit operasi yang digunakan dalam industri pangan.

Apa yang menjadi fokus utama dari food preservation?

• Meningkatkan rasa makanan

• Menciptakan makanan baru

• Memperpanjang umur simpan makanan

• Mengubah tekstur makanan

Apa perbedaan utama antara food preservation dan food processing?

• Food preservation menciptakan makanan baru, sedangkan food processing tidak

• Food processing tidak memerlukan teknologi, sedangkan food preservation memerlukan

• Food processing memperpanjang umur simpan, sedangkan food preservation tidak

• Food preservation mempertahankan kondisi asli, sedangkan food processing mengubah bahan mentah

Apa tujuan dari thermal processing dalam pengolahan pangan?

• Mengurangi kadar air

• Meningkatkan suhu

• Menghentikan aktivitas enzim

• Menambah rasa manis

Mengapa industrialisasi pertanian penting dalam pengolahan pangan?

• Untuk meningkatkan jumlah produksi pangan

• Untuk meningkatkan variasi produk

• Untuk mengurangi biaya produksi

• Untuk mengurangi penggunaan teknologi

Apa yang dimaksud dengan unit operasi fluid flow?

• Proses pengeringan bahan pangan

• Proses pengaliran fluida

• Proses pemanasan bahan pangan

• Proses pendinginan bahan pangan

Apa yang terjadi dalam unit operasi heat transfer?

• Pengurangan kadar gula

• Peningkatan suhu

• Penurunan suhu

• Peningkatan kadar air

Apa tujuan dari unit operasi drying?

• Mengurangi kadar air

• Meningkatkan kadar gula

• Mengubah warna bahan

• Menambah rasa asin

Apa yang dimaksud dengan unit operasi evaporation?

• Mengubah bahan menjadi gas

• Mengurangi kadar air dalam bentuk cair

• Meningkatkan kadar air

• Mengubah bahan menjadi padat

Apa yang terlibat dalam unit operasi fermentasi?

• Penggunaan panas tinggi

• Penggunaan tekanan tinggi

• Penggunaan mikrobia

• Penggunaan bahan kimia

Apa tujuan dari unit operasi kristalisasi?

• Mengubah bahan menjadi cair

• Meningkatkan kadar air

• Membentuk kristal

• Mengurangi kadar gula