Sweet Bread

Jenis roti yang memiliki cita rasa manis dan bertekstur lembut (soft) dengan atau tanpa isian disebut...

• Savory Bread

• Sweet Bread

• Sour dough

• Shokupan bread

bahan utama dalam pembuatan semua jenis bread adalah ...

• Tepung, Ragi, Air

• Air, Ragi, Susu Bubuk

• Tepung, SP, Telur

• Telur, Tepung Terigu, Ragi

Yang termasuk dalam klasifikasi adonan Rich dough adalah ...

• Hard custard

• White bread

• Rye bread

• Sweet roll

Penyebab volume roti terlalu besar yang terjadi dalam pembuatan sweet bread adalah ...

• Terlalu banyak gula

• Terlalu banyak garam

• Over proofing

• Undermix

Fungsi air dalam bahan sweet bread adalah ...

• Bertindak sebagai bahan pengikat

• Sebagai bahan pengembang

• Sebagai pemanis roti

• Bahan penetral

Alat yang digunakan untuk membuat adonan sweet bread adalah ...

• Proffing box

• Oven deck

• Mixer dough

• Mixer sweet bread

alat yang digunakan untuk memotong, membagi, dan memindahkan adonan, membersihkan sisa adonan dari permukaan kerja, serta membentuk dan menghaluskan adonan disebut ....

• 
• 
• 
• 

bahan yang digunakan untuk mengoles sweet bread setelah proffing terakhir dan sebelum di panggang adalah ....

• gula cair

• margarin

• susu kental manis

• susu evaporasi

metode untuk memeriksa apakah adonan roti sudah kalis dan siap dipanggang. Tes ini dilakukan dengan cara meregangkan sejumput adonan hingga membentuk lapisan tipis tembus pandang seperti kaca jendela, tanpa mudah robek disebut ...

• Tes elastis adonan

• Proofing

• Tes Windowpane

• Rounding

Final proofing dalam proofing box menggunakan suhu ... dan kelmabapan ....%

• 35 derajat Celcius & 75 %

• 35 derajat Celcius & 85 %

• 30 derajat Celcius & 85 %

• 50 derajat Celcius & 85 %