Tujuan utama penerapan K3 di dapur adalah ….

• Meningkatkan cita rasa makanan

• Mencegah kecelakaan dan menjaga kebersihan kerja

• Mempercepat proses memasak

• Menambah variasi menu

Alat pelindung diri (APD) yang wajib digunakan saat menggoreng adalah ….

• Hairnet dan sarung tangan plastik

• Celemek, sepatu anti slip, dan sarung tangan tahan panas

• Topi chef dan masker kain

• Jas hujan dan sepatu karet

Jika terjadi kebakaran kecil akibat minyak di dapur, tindakan pertama yang benar adalah ….

• Menyiram dengan air

• Menutup dengan kain basah atau menggunakan APAR

• Mematikan listrik

• Membuka semua jendela

P3K di dapur digunakan untuk ….

• Menyimpan alat masak tambahan

• Menyimpan obat untuk luka ringan akibat kerja

• Menyimpan bahan kimia

• Menyimpan bahan makanan darurat

Tujuan utama melakukan mise en place adalah ….

• Menghemat bahan makanan

• Menyiapkan segala bahan dan alat sebelum memasak

• Mengatur jadwal kerja dapur

• Menentukan harga jual makanan

Wadah terbaik untuk menyimpan bahan basah seperti daging ayam mentah adalah ….

• Wadah logam terbuka

• Wadah plastik tertutup di dalam lemari pendingin

• Piring saji biasa

• Wadah kaca tanpa penutup

Bahan makanan seperti tepung, gula, dan garam sebaiknya disimpan ….

• Di ruang lembap

• Dalam wadah kedap udara

• Di tempat terbuka agar mudah diambil

• Di bawah meja dapur

Fungsi utama chopping board dengan warna berbeda adalah ….

• Untuk variasi tampilan dapur

• Menyesuaikan selera chef

• Membedakan penggunaan untuk bahan makanan berbeda

• Menambah dekorasi dapur

Bahan logam yang paling baik menghantarkan panas secara merata untuk memasak adalah ….

• Besi

• Tembaga

• Aluminium

• Stainless steel

Tujuan utama pembuatan stock adalah ….

• Memberikan warna pada hidangan

• Memberikan rasa dasar dan aroma pada sup dan saus

• Menambah kadar lemak dalam makanan

• Menghemat bahan makanan