CHƯƠNG 1: LỄ TÂN NHÀ HÀNG

Bộ phận Lễ tân trong nhà hàng thường làm việc tại khu vực nào?

• Khu vực bếp

• Khu vực sảnh đón tiếp

• Khu vực quầy bar

• Khu vực phục vụ bàn

Bộ phận Lễ tân không có nhiệm vụ nào sau đây?

• Nhận đặt tiệc

• Chế biến món ăn

• Thanh toán và tiễn khách

• Giải quyết phàn nàn của khách

Bộ phận Lễ tân được xem là “bộ mặt” của nhà hàng vì:

• Tiếp xúc trực tiếp với khách

• Là nơi chế biến thức ăn ngon nhất

• Có doanh thu cao nhất

• Là bộ phận lớn nhất

Vai trò “chiếc cầu nối” của bộ phận Lễ tân thể hiện ở việc:

• Truyền thông nội bộ

• Kết nối khách hàng với các bộ phận khác

• Giám sát nhân viên phục vụ

• Thu ngân cho nhà hàng

Chất lượng phục vụ của nhà hàng phụ thuộc lớn vào:

• Hoạt động của quầy lễ tân

• Thiết kế nội thất

• Độ ngon của món ăn

• Giá cả thực đơn

Nhiệm vụ nào sau đây là của nhân viên Lễ tân?

• Lập hợp đồng, tư vấn thực đơn

• Chuẩn bị nguyên liệu

• Chế biến món ăn

Bộ phận Lễ tân đóng vai trò chủ đạo vì:

• A. Là nơi thu ngân chính

• B. Là nơi phục vụ khách xuyên suốt từ khi đến đến khi rời đi

• C. Có nhiều nhân viên nhất

• D. Quản lý toàn bộ bộ phận phục vụ bàn

Một nhân viên Lễ tân chuyên nghiệp cần có phẩm chất nào sau đây?

• Chậm rãi và ít nói

• Nhanh nhẹn, khéo léo, giao tiếp tốt

• Tính cách khép kín

• Không cần hiểu biết về nhà hàng

Bộ phận Lễ tân không đảm nhiệm vai trò nào sau đây?

• Quảng bá hình ảnh nhà hàng

• Cố vấn cho Ban Giám đốc

• Giám sát bếp trưởng

• Phối hợp với bộ phận khác

Lễ tân tham gia công tác quảng cáo bằng cách nào?

• Tự chạy quảng cáo online

• Giới thiệu sản phẩm dịch vụ trực tiếp với khách

• In menu mới

• Đặt biển quảng cáo ngoài đường