Q2 PASCA PANEN

Apa peran utama etilen (C₂H₄) pada buah klimakterik?

• Menghambat respirasi

• Mempercepat pematangan (warna, tekstur, aroma)

• Menurunkan aktivitas enzim pektinase

• Menghentikan produksi aroma

Contoh buah klimakterik yang tepat adalah...

• A. Stroberi dan jeruk

• B. Pisang dan mangga

• C. Jeruk dan anggur

• D. Stroberi dan semangka

Tujuan penggunaan karbit (CaC₂) dalam praktikum ini adalah untuk...

• Menurunkan suhu penyimpanan

• Menginduksi pematangan lewat paparan “etilen” eksternal

• Menghilangkan kelembapan di ruang simpan

• Menekan produksi etilen alami

Pada rancangan percobaan, kelompok kontrol adalah...

• Buah dalam wadah tertutup + karbit

• Buah bersama pisang matang

• Buah disimpan di udara terbuka tanpa etilen

• Buah dalam wadah tertutup tanpa label

Parameter pengamatan yang dianjurkan setiap 24 jam antara lain...

• Warna kulit, pH tanah, intensitas cahaya

• Warna kulit, tekstur, aroma, dan bobot (jika perlu)

• pH jus buah, intensitas angin, pH air

• Warna daun, suhu tanah, kadar hujan

Lama pengamatan yang disarankan dalam praktikum adalah...

• 6–8 jam

• 12–24 jam

• 2–3 hari

• 7–10 hari

Tujuan wadah tertutup pada perlakuan “+ karbit” adalah...

• Menaikkan oksigen

• Menjaga akumulasi gas pematangan agar efektif

• Menghilangkan kelembapan

• Mendinginkan buah secara cepat

Kelompok perlakuan yang mencerminkan “+ etilen alami” adalah...

• Buah + karbit dalam wadah tertutup

• Buah mentah disimpan bersama pisang matang

• Buah di udara terbuka

• Buah + es batu dalam kotak

Tujuan umum praktikum pematangan dengan etilen/karbit adalah...

• Menentukan kadar gula total

• Mengamati peran etilen mempercepat pematangan dan membandingkan dengan kontrol

• Menentukan kadar vitamin C

• Mengukur kandungan pestisida

Mengapa perlu menstandarkan ukuran dan tingkat kematangan awal buah pada semua perlakuan?

• A. Agar buah tampak seragam saat difoto

• B. Mengurangi variasi awal sehingga perbedaan disebabkan perlakuan

• C. Mempercepat kerja praktikan

• D. Menghemat bahan kimia