Enología, Pre parcial

1.     5 países top de producción del vino

• Francia, España, Italia, Estados Unidos, Chile,

   

• China, México, Canadá, Cuba y Brasil

• España, Portugal, Marruecos, Egipto e India.

La Enología se centra principalmente en:

• El comercio internacional del vino.

• El cultivo de la vid y el cuidado del viñedo.

• La elaboración, conservación y evaluación del vino.

• El diseño de botellas y etiquetas para el vino.

La Viticultura comprende actividades como:

• La fermentación y crianza del vino.

• El diseño de menús para maridar con vinos.

• La elección de la variedad de uva, la poda y la vendimia.

• El análisis sensorial y químico del vino.

El mosto es:

• El vino terminado después de la crianza.

• El jugo de uvas antes de la fermentación.

• El residuo sólido que queda tras prensar la uva.

• Una mezcla de agua y levaduras para iniciar la fermentación.

¿Por qué el mosto es considerado la materia prima esencial en la vinificación?

• Porque su calidad determina el resultado final del vino.

• Porque evita la necesidad de fermentación.

• Porque aporta color y aroma al corcho de la botella.

• Porque sustituye al cultivo de la vid

¿Cómo se llama la planta perenne trepadora que constituye la base de la producción del vino?

• Saccharomyces cerevisiae

• Vitis vinifera

• Vitis europaea

• Coffea arabica

En un clima cálido, la uva tiende a:

• Madurar más lentamente y conservar mayor acidez.

• Acelerar su maduración y acumular más azúcar.

• Reducir su contenido de azúcar y ganar frescura.

• Desarrollar aromas menos intensos y menos alcohol.

En un clima frío, la uva generalmente:

• Se sobremadura rápidamente y pierde acidez.

• Conserva acidez y frescura aromática al madurar más lento.

• Acumula más azúcar y genera vinos más alcohólicos.

• Produce sabores planos sin expresión aromática.

¿Por qué son importantes los suelos bien drenados en el viñedo?

• Porque evitan exceso de humedad en las raíces y reducen enfermedades.

• Porque aumentan la producción de azúcar en la uva.

• Porque aceleran la fermentación alcohólica.

• Porque permiten que el vino se conserve más tiempo en botella.

La composición mineral del suelo influye directamente en:

• El diseño de la barrica utilizada en la crianza.

• La expresión aromática de la uva y la absorción de nutrientes.

• El color y densidad del vino

• La velocidad de servicio en la degustación.