soal uts kelas 10 kul 2

Fungsi kunyit dalam masakan adalah...

• memberi rasa asam

• memberikan warna alami dan aroma khas

• membuat tekstur masakan lebih kering

• menambah rasa pekat

dibawah ini yang merupakan lipatan daun untuk menghias alas hidang adalah...

• seruni

• pasung janur

• sudi

• Tako

Samir adalah lipatan daun yang digunakan sebagai...

• Bungkus makanan berkuah

• Alas hidang untuk menyajikan makanan

• Anyaman ketupat

• Pembungkus lontong

Daun yang paling sering digunakan untuk membuat ketupat adalah...

• Daun pandan

• Daun janur

• Daun pisang

• Janur

Dibawah ini, yang merupakan pengertian potongan bahan makanan adalah...

• Cara mengiris bahan makanan tanpa memperhatikan bentuk dan ukuran

• untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnish pada hidangan

• Proses menghias makanan dengan sayuran segar

• potongan yang dibuat sesuai keinginan chef yang memasak.

Jika chef ingin membuat hiasan sup dengan potongan berbentuk dadu kecil yang rapi, maka teknik yang digunakan adalah...

• Rondelle

• Batonnet

• Brunoise

• Paysanne

bawang merah, bawang putih adalah bumbu yang termasuk ke dalam klasifikasi...

• Bumbu dari bunga

• Bumbu dari umbi

• Bumbu dari batang

• Bumbu dari akar

Bumbu dasar yang terdiri dari cabe merah, bawang merah, Kluwek, Merupakan ciri bumbu dasar....

• Putih

• hitam

• Merah

• Jingga/oranye

ilham berencana akan memasak ayam serundeng, bumbu dasar yang tepat menggunakan....

• bumbu dasar merah

• bumbu dasar putih

• bumbu dasar kuning

• bumbu dasar jingga

Bagas ingin memasak soto ayam agar rasanya lebih harum. Rempah apa yang sebaiknya ditambahkan?

• Daun jeruk dan serai

• Gula pasir dan garam

• Asam jawa

• Tepung terigu