【餐前5分鐘測驗】9月 果實與種子(高年級與國中)

花生是常見的堅果，請問花生是在何處結成果實呢？

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食用堅果種子可維持腸道健康、預防心血管疾病，但若吃過量容易造成體內脂肪堆積，每日需適量攝取，請問對還是錯？

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請問下列關於花生的介紹何者錯誤呢？

• 雲林縣元長鄉又稱為花生的故鄉

• 臺灣有多種花生品種，其中台南16號又稱作「黑金剛」

• 花生長得像黃豆與毛豆，所以屬於豆魚蛋肉類

• 內含白藜蘆醇可幫助身體抗氧化

「有一種堅果為深褐色圓形，大小類似核桃或栗子，可壓榨成苦茶油食用」，請問上列敘述指的是哪一種堅果呢？

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請問堅果的挑選及保存秘訣，下列敘述何者正確呢？

• 外觀顏色越深越好，代表風味十足

• 選擇高溫長時間烘焙，可增加保存期限

• 在通風室溫的環境中保存，可存放1年以上

• 利用真空包裝或冷藏、冷凍的方式，可延長保存時間

黑金剛是花生的其中一種品種，請問下列敘述何者錯誤呢？

• 擁有富含花青素的黑紫色種皮

• 可從殼內的黑點觀察成熟程度，越黑代表成熟度越低

• 黑金剛的外殼紋路較明顯且粗糙

• 與沙子一起焙炒後，可去除花生殼上的雜質，也較不會炒焦或沒熟

黃麴毒素是可怕的致癌物，請問下列敘述何者錯誤呢？

• 只會出現在花生產品中

• 黃麴菌於濕度85%的環境下風險最高

• 選擇合格優良的廠商，確保生產程序符合規範

• 產品開封後，最好以乾燥密封儲存，並置於低溫乾燥處

請問有關堅果的敘述下列何者正確呢？

• 一粒葵花籽所含的熱量相比其他堅果來說較少，所以可以毫無節制地食用

• 亞麻仁油富含omega-6，可減少身體發炎反應

• 油茶籽建議直接食用即可

• 南瓜籽含有礦物質鋅與鎂，維持神經系統、提升免疫力

花生經過高溫焙炒冷卻後，便可壓榨成花生油。使用高溫快速製成的方式，可保留較多的營養成分，請問對還是錯？

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請問有關堅果的敘述下列何者錯誤呢？

• 堅果的果實有些長在樹上、有些則長在土壤裡

• 堅果皆有豐富的維生素E，擁有強大的抗氧化力

• 所有堅果都可以直接食用，能攝取到全部的營養成分

• 特別注意攝取份量，以免一下子吃入過多油脂量，造成身體負擔