Carbohidratos

Cuando un paciente diabético monitorea su glucosa en sangre después de una comida con pan y fruta, ¿qué monosacárido es responsable del aumento inmediato de la glucemia?

• Galactosa

• Fructosa

• Glucosa

• Ribosa

Para evaluar el metabolismo de carbohidratos en niños con desnutrición, se analizan las reservas hepáticas. ¿Qué polisacárido se estudia?

• Almidón

• Celulosa

• Glucógeno

• Fructano

Un nutricionista recomienda preferir azúcares complejos a simples. ¿Qué característica estructural diferencia a un polisacárido de un monosacárido?

• Presencia de nitrógeno

• Número de carbonos

• Cantidad de unidades monoméricas

• Tipo de enlace peptídico

Al estudiar intolerancias alimentarias, ¿cuál de los siguientes grupos funcionales define la diferencia entre aldosas y cetosas?

• Grupo carboxilo

• Grupo amino

• Grupo fosfato

• Grupo carbonilo

Un tecnólogo médico explica la mutarrotación de la glucosa en solución. ¿A qué propiedad estructural se refiere?

• Cambio de masa molar

• Intercambio del grupo fosfato

• Interconversión entre anómeros α y β

• Formación de enlaces peptídicos

En la consulta, se usa el reactivo de Benedict para glucosuria. ¿Cuál es la característica de los azúcares reductores que permite una reacción positiva?

• Poseen un grupo cetona en la cadena central

• Carecen de grupo carbonilo

• Presentan un grupo aldehído libre

• Contienen enlaces éster

En los alimentos “light” se emplean polioles. ¿Cuál de estos es un producto de la reducción de un monosacárido?

• Ácido glucurónico

• Sorbitol

• Celulosa

• Lactosa

Al analizar exámenes metabólicos, ¿qué tipo de isomería explica la existencia de D-glucosa y L-glucosa?

• Isomería de posición

• Isomería geométrica

• Isomería óptica

• Isomería funcional

Un científico observa imágenes especulares de monosacáridos. Indique la propiedad clave evaluada.

• Aromaticidad

• Quiralidad

• Insaturación

• Ramificación

Una enfermedad genética impide la conversión de galactosa en glucosa. ¿Qué condición se presenta en el recién nacido?

• Fenilcetonuria

• Fructosemia

• Galactosemia

• Tirosinemia